2015.06.23 18:13
본가에서 살았던 시절의 이야기에요.
언젠가부터 낯선 부엌칼 하나가 등장했어요.
어, 그런데 칼의 로고를 보자 이 칼의 정체를 알 수 있었어요.
홈쇼핑 언니야들이 마르고 닳도록 찬양하던 '헹켈'의 칼이었죠.
라면에 들어갈 청양고추를 써는 게 칼질의 거의 전부였지만,
그럼에도 괜히 칼이 잘 듣는 것 같아 마음에 들었어요.
그리고 본가에서 나오면서, 어머니께 칼을 가져가도 되겠냐고 물었어요.
어머니는 쾌히 승낙하셨어요.
그리고 이사를 마치고 얼마 뒤에, 어머니께 전화가 왔죠.
제게 주신 그 칼이 알고보니 대단히 비싼 거였다고요.
당연히 아시고 제게 주신 줄 알았는데, 뜻밖에 그 칼을 구입한 사람은 아버지였어요.
알고 보니 여태껏 주방 살림의 반 이상을 아버지가 채우셨다고 해요.
세상에나, 주방일이라곤 평생 해본 적 없는 아버지가 주방 살림에 그렇게 관심이 많으신 줄 처음 알았어요.
그리고 그렇게 좋아했던 칼의 정체에 의문을 갖게 되었죠.
아버지는 여태 다른 이들에게 속아서 산 물건이 많았다는 점,
헹켈 짝퉁이 그렇게나 판을 친다는 점...
하지만 뒤늦게 구입한 옥소의 칼보다, 확실히 손에 감기는 느낌이 있었어요.
옥소 칼도 아주 싸구려는 아니었기 때문에, 저는 여전히 헹켈의 칼이 정품이라고 믿고 있어요.
하지만 시간이 흘러서, 이제 칼의 이가 조금 나갔어요.
5000원짜리 칼갈이로는 절대 회복 불가라, 언젠간 업자 분께 맡겨서 오래 두고 써야지 생각하고 있었어요.
부엌칼 같은 건 정말이지 오래오래 쓰는 게 진정한 멋이라고 생각했거든요.
그런데 전부터 막연하게 갖고 싶었던 중식도의 로망에 이연복 셰프와 백종원 씨가 불을 지펴버렸어요.
결국 헹켈을 저버리고 마사히로의 중식도를 무턱대고 오늘 주문해버렸다는 것이 이 장황했던 부엌칼 이야기의 끝입니다.
하지만 새 칼이 도착하면 헹켈 것도 같이 데리고 가서 숫돌맛 좀 보여주려고요.
뭐 연장을 바꾼다고 훌륭한 목수가 되지는 않겠지만, 훌륭한 목수가 아니라도 특별히 마음에 드는 연장 하나쯤은 있을 수도 있잖아요.
(이... 이게 아닌가 ㅠㅠ...)
2015.06.23 18:31
2015.06.23 18:34
유명한 것 같긴 합니다, 저도 칼알못이라 확신에 찬 대답은 못드리겠지만 ㅠ
다만 마사히로의 tx-103이라는 모델이 중식도 중에서 가벼운 편이라 초심자에게 알맞다는 이야기를 듣고 구입했어요!
2015.06.23 18:52
2015.06.23 19:02
오오, 다른 것보다 손 다칠 위험이 적다니 좋네요! 베일까 하는 두려움 때문에 아직도 칼질이 어색하거든요 ㅠ
2015.06.23 19:05
음. 원래 고기나 뼈를 쑹덩쑹덩 자르는 용도로도 쓰이는거라.. 조심하지 않으면 대미지가 현격하게 올라가는 칼이기도 합니다. 벨 상처를 잘린 상처로 업그레이드 시켜줄수도 있으니 조심하셔야 해요.
2015.06.23 19:11
윽, 그렇군요. mockingbird님 어머님 말씀이 약간의 내공을 전제로 하는 것 같긴 합니다ㅠ 내공도 부실하고 워낙 덤벙대는 편이라 주의해야겠네요!!
2015.06.23 20:48
꾸억;;;;;제 성격상 그 큰 데미지 입을것 같은 느낌적인 느낌이....;;;;
2015.06.23 18:58
마사히로 중식도.. 안그래도 하나 들여볼까 생각중인데.. 얼마전에 칼 세트를 하나 질러버려서. 하~~
2015.06.23 19:06
칼 세트 부럽네요 ㅠㅠ 저는 어떤 종류의 칼이 필요할 때마다 회사 가리지 않고 하나하나 사들였더니... 컬렉션이 전혀 일관성이 없어요...ㅠ
2015.06.23 19:21
제목을 보고 이 글이 어떤 호러로 끝날까 조마조마 했는데 그냥 평범한 요리하는 부엌칼이었군요. 영화를 너무 많이 봤나봐요
2015.06.23 19:32
앗, 실망하셨나요 ㅎㅎ 사실 이 글의 제목은 '칼 이야기'였는데, 본의 아니게 낚시를 하게 될 것 같은 느낌이 들어서 쓰다가 칼 앞에 '부엌'이란 단어를 붙였어요. 다시 보니 부엌칼도 칼인지라 약간의 호러스러운 느낌이 있네요.
2015.06.23 19:47
칼을 대여섯 자루 가지고 있는데, 세 자루째 정도 무뎌짐이 느껴지면 다 데리고 앉아서 칼을 갑니다. 숫돌은 한쪽은 비교적 거칠고, 한쪽은 아주 고운 걸 써요. 어릴 적, 타지에 계신 아버지가 한 번씩 집에 오실 때마다 온 집안 칼을 다 갈아놓고(그러다 과도 같은 건 옆에 앉아 구경하던 저한테 주시며, "아나, 이거는 니가 갈아봐라") 가시던 기억이 있어서 칼갈이가 그닥 어려운 일이란 생각 안 하고 맘대로 갈고 있지요. 많이 쓰는 칼의 배 부분(중간부분)이 너무 닳아서 오목해지는 거만 주의하면 그렇게 어렵지는 않은 듯합니다. 숫돌 비싸지도 않은데 한 번 시도해 보시는 건 어떨지요.
2015.06.23 20:18
2015.06.23 20:45
중식도 조심하셔야 합니다. 손에 안익으면 더 느리고 불편해요. 그 분이 쓰시던게 마사히로 중식도라는 건가요? shun인가 하는 브랜드 아니구요?
제가 찜해둔 셋트! http://www.cutleryandmore.com/wusthof.htm
말도 안되는 가격의 방판한다는 그 칼! http://www.cutco.com/products/knives.jsp
2015.06.23 20:52
우스토프 좋죠. 이연복 셰프가 냉부에서 쓰던 칼은 말씀하신 슌의 중식도가 맞구요. 컷코는 실제로 써보니까 절삭력이 좀 아니다 싶었는데.. 셰프들이 쓰는 칼은 역시 일본제가 좋은 것 같습니다. 흔히들 칼을 고르실때 브랜드를 보고 고르는 경우가 많은데.. 사용되는 강재를 보고 고르시는 것도 방법이 아닌가 싶어요. 이것도 깊이 들어가면 복잡한 세계.
요즘 핫한 브랜드는 Global 입니다. http://www.amazon.com/gp/product/B000RHYFD4/ref=ox_sc_act_title_1?ie=UTF8&psc=1&smid=ATVPDKIKX0DER 이게 평이 좋더라구요.
2015.06.23 21:23
아 말로만 듣던 글로발이로군요. 저거 티비에 요리사 누가 들고 나오던데. 강재를 보고 고르다니 갑자기 가정에서 기술로 가는 것 같네요. 하하
사실 외국에서 철판같은 무딘 칼을 하도 써서 어느 정도 잘만 든다면야 만족합니다. 맛의 감이나 더 키워야지. 그래도 연장욕심은 헛되더라도 소소한 취미 아니겠습니까.
2015.06.23 22:20
굳이 사지 않아도 될 물건을 사는데서부터 덕심이 시작되는거지요.
2015.06.23 22:00
2015.06.23 21:58
2015.06.23 22:17
2015.06.24 05:52
혹시나 해서 말씀드리는데, 이연복씨나 백종원씨가 사용하시는 중식도하고 서양에서 쓰는 meat cleaver하고는—모양(profile)이 비슷하긴 하지만—전혀 다른 칼입니다. 뼈나 두꺼운 연골이 들어있는 고기를 자르는 용도인 meat cleaver는 더 부드러운(깨지지 않도록) 금속을 사용하고, 칼날의 두께 자체가 훨씬 두껍습니다. 사용하는 방법 또한 써는 것이 아니고 망치를 내리치듯 사용하구요. 반면에 중식도(Chinese cleaver)는 서양의 chef's knife와 같은 용도로, 부드러운 식재료를 자르는 용도입니다. Meat cleaver보다 날의 두께가 훨씬 얇고 단단한 금속을 사용합니다. 중식도를 meat cleaver 사용하듯 사용하면 칼이 금방 망가집니다. (다른 대부분의 칼이 마찬가지입니다.) 비싼 칼일 수록 더 조심해서 사용하고 관리도 잘 해 주어야 합니다.
https://en.wikipedia.org/?title=Cleaver
2015.06.24 09:00
아우 냄새나는 게시물..
덕내.. ㅎㅎㅎ
2015.06.24 12:02
덕후의 마음은 유리처럼 섬세하여.. 보호해주셔야 합니다. 안그러면 삐져요. 저처럼 말이죠. 흥칫핏..
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저도 중식도 하나 장만하고 싶었는데(요리도 잘 안하면서)
아는 칼 브랜드가 별로 없는 인간인데, 마사히로 중식도가 유명한 제품인가요?
생각보다 비싸지가 않아서 솔깃해지네요.