2015.05.30 12:39
이런 날 뭘 먹을까 생각하니 제일 먼저 떠오르는 건 김치전, 부추전 같은 부침개 종류인데
어쩐지 밀가루와 기름이 많이 들어가는 건 좀 피하고 싶어서 10분 정도 고민한 결과
두부김치를 만들어야겠다는 아이디어가 번뜩 떠올랐어요.
역시 나는 천재야 하고 뿌듯해 하다 생각해 보니 헉, 집에 김치가 없어요. orz
두부 한 모, 순두부 두 봉지만 하얗게 냉장고에 있네요.
집에 있는 재료는 달걀과 양파, 대파 잔뜩, 냉동 만두, 냉동 어묵, 냉동 물냉면, 열무김치, 라면
마지막 남은 우동면 한 봉지와 우동국물 만들 때 쓰는 쯔유 2종류
(그리고 냉장고에 쌓여 있는데 결코 꺼내보지 않는 정체 모를 수많은 것들)
두부로 뭔가 얼큰하고 따뜻한 걸 만들어 먹고 싶은데 고춧가루 말고는 얼큰할 거리가 없고...
여기까지 쓰다가 갑자기 아이디어가 번뜩했어요. ^^
두부를 부쳐서 양파, 대파와 간장+고춧가루를 넣고 얼큰한 두부 부침을 해서 먹으면 되겠어요.
(이걸 더 맛있게 만들 방법이 없을까요?)
점심은 이걸로 됐고... 저녁은 순두부로 어떻게 해보고 싶은데
순두부 찌개는 국물 맛 내기가 힘들어서 시도할 의욕도 안 나고 재료도 없고... (멸치는 있어요)
요 며칠 순두부 데운 후 양념간장 쳐서 먹었는데 그 외 다른 방법은 떠오르질 않네요.
순두부를 어떻게 해야 맛있게 먹을까요? ㅠㅠ
어묵에다 우동 쯔유랑 대파 넣고 끓이는 오뎅탕은 너무 많이 먹어서 좀 지겨운데...
여기까지 쓰다가 또 다시 아이디어가 번뜩 ^^
오뎅탕에 고춧가루를 넣어 얼큰한 오뎅탕을 만들면 되겠어요.
그런데 우동 쯔유를 넣을지 멸치로 국물을 낼지 갈등 중
(오뎅탕에 고춧가루는 한번도 안 넣어봤는데 어떨지 모르겠어요. 어쨌든 얼큰한 고춧가루야, 고마워~~)
능력자 듀게 쉐프님들께서 한 말씀만 내려주시옵소서...
찾아보니 스파게티 면과 소스도 찬장에서 잠자고 있네요.
인스턴트 재료로 뭔가 창조적인 요리를 만들 방법이 없을까요??
2015.05.30 12:52
2015.05.30 12:56
오호, 제가 두부 부침 경력 수십 년인데 물기 제거라는 비법은 몰랐네요. 오늘부터 물기 제거 들어갑니다. ^^
제 두부 부침 비법은 강한 불에서 단시간에 부쳐내는 것이죠 (튀김같이 겉이 바삭하고 노릇해지도록)
2015.05.30 13:06
대파가 냉동대파가 아니길. 냉동시켜놓은거 다시 익히니 질기더라고요. 냉동시킨거 아니면 대파 볶아도 맛있을 거 같아요. 묵은지 아니어도 열무김치 쫑쫑썰어서 설탕이나 달콤한거랑 고춧가루 더 넣고 조물조물하다 볶아서 익혀주고, 참기름 넣고 깨소금 뿌리면 두부김치의 김치랑 비슷한 맛 날 것 같은데요? 아는 분 하시는 거 보니.. 두부김치의 김치맛의 비밀은 설탕투하였더라고요. 볶을 때 대파도 함께.
2015.05.30 13:16
대파는 살아있는 싱싱한 대파죠. ^O^
열무김치는 얼마 안 남아서 물냉면과 같이 먹으려면 아껴둬야 할 것 같고요.
맞아요, 순두부에 넣는 양념간장에도 물엿이나 매실액을 좀 넣으면 맛있더라고요.
양념두부 부침할 때는 간장에 설탕이나 물엿을 넣어본 적이 없는데
오늘은 물엿을 좀 넣어서 만들어 봐야겠어요. 오늘 두부 부침의 기술을 완성하겠어요. ^O^
2015.05.30 13:12
오뎅탕엔 고춧가루보다는 청양고추같은 매운 고추를 넣은 것이 더 나을 것 같아요. 그리고 멸치 다시마 육수가 더 낫지 않을지? 대파랑 달걀있다고 하신 거 보니, 파 다져 넣은 계란찜은 어떨까요. 백주부 스타일로 잘게 썬 파를 미리 볶아두었다가 계란 풀어서 스크램블식으로 볶고 파랑 섞어서 굴소스 넣어줘도 맛있을 듯. 굴소스 없으면 쯔유랑 간장이랑 설탕을 잘 배분해서 뿌려보시면...?
2015.05.30 13:24
오뎅탕은 멸치 다시마 육수로 결정!! (저는 하라는 대로 하는 착한 학생이에요. ^^)
청양고추는 사러 나가기 귀찮아서 포기. 계란찜은 사실 오늘 아침에 해먹었는데..
계란찜 할 때 멸치액젓과 우동 쯔유를 반씩 넣어서 간을 하는 게 제 비법이죠. ^^
(제가 최고로 자신 있는 요리가 일식집 부드러운 계란찜과 열무 물냉면)
굴소스 넣은 계란 볶음은 한번도 안해 봤는데 오늘 당장 해볼게요.
2015.05.30 13:28
제가 어제 부추 넣은 굴소스 계란 볶음 해 먹었거든요. 매직 오브 더 굴소스! ㅋㅋ 부추 대신 대파도 어울릴 듯 해요. 열무 물냉면 땡기네요! 츄르릅
2015.05.30 13:37
앗, 갑자기 또 생각이 나서. 시원한 국물 원하시면... 장선용 선생 레시피 보다가 심플한데 감탄한 맛이 있는데요. (쪽파로 한 건데 대파도 가능할 듯 해요.) 재료가 오직 파 뿐이랍니다. 멸치 육수 끓을 때 썰지 않은 쪽파를 많이 넣고, '국간장'으로 간을 해요. 그리고 파가 푸욱 익도록 익힌 파국인데. 이렇게 단순한 조합으로도 깊은 맛이 나서 정말 놀랍더군요. 칼칼하게 고춧가루 좀 뿌려도 좋고요. 여기에 오뎅을 넣어보진 않았지만 어울리지 않으려나... 날씨가 흐리니 저도 먹는 생각만 하고 있습니다.
2015.05.30 13:44
지금 냉장고가 온통 대파로 가득차 있는데 참 반가운 요리네요. ^^
멸치 넣고 푹 끓이다가 대파 썰어넣고 국간장으로 간을 한 후 몇 국자 퍼서 오뎅탕을 끓여봐야겠어요.
이 레시피의 핵심포인트는 국간장인 것 같은데 저희 집 국간장이 과연 기대에 부응할 것인지...
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저희 집 국간장이 좀 별로라 멸치+파국에 국간장 한 숟갈 넣어도 오뎅탕 맛이 그냥 그래서
참치 간장도 한 숟갈 넣고 우동 쯔유도 한 숟갈 넣고 고춧가루 확 풀어 마무리했는데 괜찮았어요. ^^
(들어간 게 많아서 그런지 국물맛이 진하고 얼~큰~해요.)
듀게에서 얘기 들으면서 만드니까 재밌네요.
2015.05.30 13:39
네 짬뽕보다 흐린 날은 두부 꼭 짜서 만두도 밀가루와 고기이니 같이 넣고요.
2015.05.30 13:50
두부 부침할 때 만두도 같이 바삭하게 부쳐볼까요?
물에 삶아먹는 만두는 생각만 해도 지겨워지고 있는데 만두에 기름칠 한번 해줘야겠군요. ^^
2015.05.30 18:47
두부 부침도 맛있게 해 먹었고, 순두부 찌개는 아무 재료도 필요 없는 레시피를 찾아서 성공했어요. ^^
<두부 부침>
1) 기름 적당히 두르고 양파 2개와 대파 2~3개를 대충 썰어 볶은 후 간장, 고춧가루, 물엿을 넣고 잘 섞는다.
2) 다른 후라이팬에 두부 1모를 썰어넣고 강한 불로 단시간에 바삭하고 노릇하게 부친다.
3) 부친 두부를 1)에 넣고 잘 섞은 후 먹는다.
물엿을 조금 넣으니 확실히 맛이 부드러워지는 것 같아요. 맛있었어요. ^O^
<순두부 찌개>
좀 진하게 우려낸 멸치 국물에 순두부 1봉지를 넣고 끓이면서 아래 양념을 적당량 넣어가며 간을 조절한다.
(양념 - 새우젓 1숟갈, 진간장 1숟갈, 다진마늘 반 숟갈, 고춧가루 반 숟갈, 참기름 반 숟갈을 섞은 것)
이 레시피는 새우젓이 핵심 포인트네요. 시원하고 얼큰한 게 괜찮았어요. 한동안 이렇게 먹어야겠어요. ^^
2015.06.01 10:54
두부에 소금뿌려 좀 놔두면 물 어느정도 쪼옥 빠져요.약간 단단해짐.이걸 간장으로 하는 요리명인도 봤네요.
2015.06.01 19:37
와, 간단한 두부 부침에도 이런 비법들이 있었군요. 좀 더 정확히 알아보려고 검색해 보니
두부를 썰어 놓고 소금을 뿌려 20분쯤 놔둔 후 키친타월로 물기 제거하고 부침을 하라고 하네요.
나름 두부 부침 기술로는 누구에게도 뒤지지 않는다 자부하고 있었는데 겸손해지네요. ^^
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저는 두부를 부칠때 깨끗한 수건을 꺼내 최대한 물기를 제거합니다. 안그러면 실패.....