[듀나인] 간짜장에 달걀후라이. 서울에서.

  • 08-27
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어릴 때 먹던 간짜장에는 고온에 튀기듯이 조리한 계란후라이가 올라갔었죠. 물론 속은 반숙입니다. 계란이 올려진 간짜장 그릇을 받으면 뭔가 좋은 음식을 먹는구나 하는 실감이 나는 것이었습니다.
배달 중국집이 많아지면서는 간짜장에 계란을 찾아보기 힘들어졌습니다. 그래도 배달 안하는 오래된 중국집에 찾아 가면 아직은 후라이가 올라간 간짜장을 먹을 수 있습니다. 요즘도요. 제 고향은 제주도입니다.
그런데 서울에서는 달걀후라이를 올려주는 간짜장을 찾아볼 수가 없어요. 안타깝습니다. 90년대 말쯤까진 간간히 있었던 것 같은데 요즘은 정말 못보겠어요.
홍대의 영빈루가 반숙달걀을 올려주기는 하지만 그곳 짜장면은 조금 취향이 맞지를 않고... 그래도 집에서 하천 하나 건너가면 소박한 중국집에서 원하는 달걀후라이가 나와서 만족하고 있었는데 엊그제 간만에 가보니 달걀후라이 대신 삶은 메추리알이 올려져 있더라고요. 슬펐습니다. 가격은 천원 내렸습니다만.
물론 간짜장에 계란을 올리려면 손이많이 갈 것입니다. 웍도 하나 더 써야 할 거구요. 그래도 나름 오래 되고 정성 아끼지 않는다는 집들도 이렇게 계란을 빼는 흐름을 보면서 그런 생각이 들었습니다. 이게 단지 가격이 문제가 아니라 다른 이유가 있는 것은 아닐까. 간짜장 소스와 반숙계란이 실은 별로 어울리지 않는 맛이라든지.

어릴 때 기억 때문인지 아무리 잘 만든 간짜장도 계란이 올라가지 않으면 아쉽습니다.
그래서 혹시나 서울에 반숙후라이 올려주는 중국집 어디 아시는 곳 있나 질문글을 올려봅니다.
서울에서 서쪽이나 남쪽이면 더욱 좋구요.
아는 집 있으신가요?

      간짜장에는 안올라가도 짜장밥에는 다 올라가니 그냥 계란후라이 따로 주문되냐고 물어보시면 되겠는데요. 

        볶음밥 말씀하시는가요? 그런데 볶음밥에도 요즘 후라이 따로 올라가는 집 많지 않고 더군다나 반숙은 아니지 않겠습니까.

        결국 따로 부탁드리는 방법 밖에 없을까.. 그렇습니다
      짜장밥과 볶음밥은 다르죠. 짜장밥은 볶지않은 쌀밥에 짜장소스와 계란후라이가 제공됩니다.
        서울 어느 지역인지 알 수 있을까요?

        짜장밥에 반숙 올라가는 집도 찾기 쉽지가 않네요

          짜장밥에는 계란후라이가 기본 옵션으로 알고 있는데요. 제가 다니는 서울 시내의 중국집에 짜장밥에는 다 올라가 있었습니다. 짜장밥없는 중국집도 있나 모르겠네요. 

      서울서 삼십년 살았지만 후라이 올려준 적 한번도 없음..

      웍에 튀겨서(?) 올려주는 볶음밥 후라이는 마포 외백이 제대로죠

      보문역 안동반점에서 간짜장에 계란후라이 올려달라고 하면 올려줍니다(가계 은어로 알이라고 합니다). 웍에 바짝 익혀서 겉은 바삭하고 쿡 찌르면 노른자가 스멀스멀 기어나오는 진짜 중식 계란후라이입니다. 모든 메뉴에 500원만 추가하면 알을 얹어줍니다 말인즉슨, 두개건 세개건 달라는대로 얹어준다는 겁니다(다만 주문이 많을 때 거절한 적이 가끔 있었습니다)


      간짜장도 보통 이상입니다. 양파비율 높고 바짝말라있습니다. 배달 중국집 중에선 전국 탑티어인 가게입니다. 값도 착합니다. 탕수육도 유명합니다. 배달도 합니다... 다만 서울의 서쪽도 남쪽도 아니라는게 아쉽네요. 여기서 식사하고 탕수육에 이과두주 마시면 기가막힌데요.

      제가 아는 모 중식요리 장인께서는 계란맛이 짜장의 향(?)을 가린다고 하십니다................만 저는 개인적으로 짜장라면에 계란 여열로 익혀서 비벼먹는거 좋아해요.

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