팁은 웃음과 친절에 대한 댓가인가?
팁을 주는 문화에 산지 5년 반쯤 되었습니다.
한국에서는 전혀 없던 문화라 사실 처음에는 매우 불편하기도 했고 팁을 내는 것이 아깝기도 했습니다.
그런데 아래에 식당 혹은 커피숍의 친절에 대한 논쟁들에 보면 많은 분들이 이상한 부분에 동의를 하고 계신 것 같은데, 바로 팁을 주는 문화권에서 팁이 친절에 대한 댓가로 지불되는 거라는 생각입니다.
제 경험에 의하면 팁을 주는 문화권에서 팁은 친절과는 별 상관이 없습니다. 물론 이곳 식당들에서 좀 더 친절한 직원을 만나게 되면 팁을 원래 주는 금액보다 좀 더 두둑하게 주기는 합니다.
그러니까 친절은 기존에 주는 팁에 더불어 추가로 지불해야 하는 추가의 서비스지요.
여기서는 직원들이 손님을 인격적으로 개무시한다던지 완전히 내가 원했던 서비스가 전혀 나오지 않는 경우가 아니라면 무조건 전체 금액의 일정금액을 팁으로 주는 것이 (법률로 정해진 것은 아니지만) 일종의 의무화 되어 있습니다.
제가 사는 곳이 관광지라 아무래도 한국에서 손님들이 많이 오는데, 많은 분들이 궁금해 하는 게 어느 식당에서 팁을 내야 하고 어느 식당에서 팁을 내지 않아도 되는가 하는 것입니다.
제가 드리는 설명은 단순합니다. 주문하고 주문한 물건을 테이블에 직원이 가져다 주면 무조건 팁을 내야 하고, 주문 한 뒤에 음식을 내가 테이블에 가져다 먹으면 팁을 주지 않아도 된다는 것입니다.
이건 그들이 친절하고 친절하지 않은가와는 결정적인 관계가 없습니다. 여기서 팁은 웨이터의 친절에 대해 지불하는 돈이 아니라 그의 노동에 대해 지불하는 돈이기 때문입니다.
내가 음식을 테이블에 세팅하지 않는 대신에 다른 사람이 그것을 해주는 것에 대해 주는 돈이기 때문에 그 가치는 사회적으로 정해져 있습니다. (여기서는 보통 15퍼센트를 무조건 내야 합니다.)
그리고 15퍼센트라는 팁이 한국 사람에게는 많아보이지만, 그것이 그들의 친절에 대한 댓가로 지불되는 것이 아니라 그들의 노동에 대해 지불되는 것이기 때문에, 15퍼센트 아래로 팁을 냈을 때는 신경질적인 반응을 받게 되거나 심지어 나쁜 경우에는 왜 팁을 이거 밖에 안주느냐는 항의도 듣게 됩니다.
여기서 살면서 가장 적응이 안 되었던 것 중 하나는 바로 식당에서 서비스를 받는 태도였습니다.
한국 같은 경우에는 "여기요" "아줌마"가 마법의 주문이지요. 어디서나 이렇게 부르면 달려옵니다.
여기서는 일부 한국 식당을 제외하고는 그렇게 부르는 것 자체가 매우 무례한 행위입니다.
대부분의 주문을 받는 식당은 자기 테이블 담당하는 웨이터가 있고, 운이 좋게도 그 웨이터와 눈이 마주친다면 그를 부를 수 있겠지만, 혹은 그가 가까이 있을때 작은 소리로 익스큐스미 하는 것은 괜찮지만, 멀리 있는 사람을 부르거나 담당 웨이터가 아닌 사람을 부르는 것은 기본 에티켓을 어기는 것입니다.
운이 좋으면 정말 친절한 웨이터를 만나서 5분마다 한번씩 와서 뭐 필요한게 없냐고 묻지만, 많은 경우 가끔씩 들려주시는 그분들과 눈을 마주치기 위해 무진장 눈치를 봐야 하지요.
여기서 느끼는 것은 한국에서 노동에 대한 가치가 너무나도 저평가 되어 있다는 점입니다.
사람들은 저렴한 가격의 음식을 먹으면서 그리고 그 음식을 제공하는 사람의 노동에 의해 그 음식을 먹을 수 있으면서도 그러한 요구를 들어주는 것 자체를 대가를 받아야 하는 노동이라고 생각하지 않는 경우가 많습니다. 그건 저부터도 그랬었지요.
말이 길어졌는데, 하고 싶었던 말은 아주 간단합니다.
팁을 주는 문화에서 팁에 웃음과 친절이 포함된 경우는 매우 적다는 것입니다.
팁을 주는 문화에서는 직원이 웃지 않고 친절하지 않더라도 그가 해주는 일에 대해 팁을 내야 합니다.
그리고 그가 특별히 더 친절하다던가 더 많이 웃고 더 많이 챙겨준다면, 대부분은 거기대해 기존에 주는 팁보다 더 넉넉하게 줍니다.