성신여대 커피볶는 부엌
간송에 다녀왔습니다. 평일 오후였는데도 사람들이 엄청 많더군요. 거의 2시간을 줄 서다 들어갔습니다. 오랜만에 성북동 들른 김에 그 동네에서 소문난 로스터리 샵을 찾았습니다. 간송미술관에서 도보로 30분 거리, 성신여대역에서 5분거리에 위치한 커피 볶는 부엌입니다.
부엌이라는 말, 일상에서 많이 사용하시나요? 저는 참 오랜만에 들어봅니다. 주방이란 말을 더 자주 쓰거든요. 카페의 바 안쪽을 말할 때도 보통 주방이라는 말을 씁니다. 그런데 오랜만에 '부엌'이라는 글자를 보니 묘한 기분이 드네요. 발음도 예쁘고 생긴 모습도 정이 가는 단어입니다.
내부입니다. 정말 부엌을 연상케 하는 인테리어죠. 사실 이곳에서는 얼마전까지만 해도 요리도 팔았다고 합니다. 두부냉채파스타, 굴소스 요리, 카레 등등. 너무 힘들고 번거로워서 지금은 잠시 메뉴에서 빼 놓았다고 합니다.
밖에는 테이블이 있구요, 조용한 천변이라 풍경도 좋았습니다. 보시다시피 술도 팝니다.
메뉴판입니다. 드립커피, 에스프레소는 물론 각종 차, 와인, 양주 그리고 베이커리 메뉴도 있었습니다. 여기에 요리까지 하셨으니. 정신 없었을 만합니다. 메뉴가 많은 집 치곤 모든 메뉴가 맛있는 곳은 못봤습니다. 아무래도 다양한 메뉴를 다루다보면 소홀해지는 부분이 있기 마련이죠.
로스터는 프로스타입니다. 상수동 커피발전소, 응암동 커피생각에서 소개한 바 있는 로스터죠. 태환이라는 국내기업에서 만듭니다. 로스터가 바 위에 위치해 있습니다. 사장님께 여쭤보니 로스팅 할때는 사다리를 타고 올라가서 한다더군요.
드립용 그라인더는 홍대 커피볶는 곰다방에서 사용하는 것과 같은 후지로얄 그라인더입니다. 에스프레소는 베쩨라 엘리쎄(BEZZERA ELLISSE)로 뽑습니다. 스팀이 세기로 유명한 머신이죠.
베이커리입니다. 치아바타, 시나몬롤, 호두스콘, 마들랜, 초코쿠키 등이 있습니다. 호두파이를 비롯한 몇가지 메뉴는 냉장고에 있습니다. 사장님이 직접 고안한 레시피로 만들었다고 합니다. 스콘을 먹어봤는데 생각보다 괜찮더군요. 빈 속에 카페를 찾으신 분은 하나쯤 먹어도 좋을것 같네요. 커피는 위산분비를 촉진시키니 빈속에 마시면 속 버리거든요.
오늘의 추천커피는 콜롬비아. 나중에 리필로는 예가체프를 마셨습니다.
콜롬비아입니다. 첫 한 모금이 인상깊었습니다. 맛이 다채롭고 여운도 길었습니다. 보기와는 다르게 부드럽고 연합니다. 약간 떫떠름한 맛도 있었지만 전체적 인상을 해칠 정도는 아니었고요. 나중에 리필로 마신 예가체프는 더 좋았습니다.
넓적한 잔에 담겨 나온 카푸치노입니다. 디스플레이가 예쁘죠? 하지만 제가 좋아하는 웻 카푸치노 스티밍과는 거리가 멀어 아쉽네요. 거품 입자가 눈에 보일 정도로 굵고 고르지 않습니다. 베쩨라머신이 스팀을 다루기 힘들다는 얘기는 들었습니다만, 그래도 여태 다녔던 카페들과 비교하면 아쉬운 느낌이 드네요. 맛은 무난했습니다. 아메리카노나 에스프레소도 맛보고 싶었으나 여기 오기 전에도 이미 커피 한잔을 했던 터라 속이 부대끼더군요. 다음 번에는 아메리카노를 한 번 마셔봐야겠습니다.
개인적으론 이곳에선 드립커피를 추천하고 싶습니다. 종류별로 개성도 뚜렷하고 여운도 길었던게 인상적이였거든요.
각종 드립 기구를 팔고 있더군요. 사장님이 매우 친절하시니, 관심있는 분들은 직접 상담하고 구입하셔도 좋을 것 같아요. 카페에서 기구를 사는 게 생각보다 비싸지 않습니다. 인터넷몰도 괜찮지만, 작은 카페 들렀다가 주인장과 말도 섞어가며 조언도 얻고 본인한테 맞는 기구를 찾아 사들고 오는 것도 재밌겠죠. 저도 처음 커피를 시작할 때, 단골 가게에서 기구를 구입했습니다. 덕분에 조금 더 싸게 구입하기도 했고 간단한 사용법에 대해서도 코치를 받을 수 있었습니다.
월요일은 휴무구요, 무료주차는 2시간 입니다.
생두는 GSC에서 받아쓰는가 봅니다. 자세한 생두 정보는 홈페이지를 참조하시면 좋을 듯. (http://www.coffeegsc.co.kr/)
팔고 있는 리큐르. 술을 마시기에도 괜찮은 분위기 입니다.
뱀발. 스타벅스에서 새로 나온 믹스커피(VIA)가 맛있다길래 한 번 시음해봤습니다. 기존의 인스턴트 커피에 아주 가늘게 분쇄한 커피를 첨가했습니다. 인스턴트는 물에 녹고 가늘고 미세한 가루는 녹지 않아 컵 아래에 가라앉습니다. 제 입엔 스타벅스 아메리카노보단 훨 맛있었습니다.(;) 생각보다 묵직하고 진합니다. 신맛을 싫어하는 분들께 추천합니다.
참고로 제가 마신 건 콜롬비아. 좀 더 연한맛을 원하는 분은 이탈리안 로스팅을 드시면 됩니다. 이탈리안 로스팅이란 로스팅 단계에서 가장 강하게 끝까지 태우듯이 새까많게 볶은 원두를 말하는데, 강렬하고 진한 커피맛이 나오기 마련이죠. 그런데 이상하게 VIA는 콜롬비아가 더 맛이 강하다네요. 탄 맛도 약간 느껴지고요. 가격은 개당 1200원 정도 입니다. 스타벅스서 쓰디쓴 아메리카노 사먹을 바엔 요거 사서 대충 녹여먹으면 좋을것 같네요.
