참기름 튀김요리

• 닥호

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• 02-24
• 5,041 회
• 14 건

1. • 자두맛사탕

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     13-02-24

   참기름의 끓는점이 낮지 않나요?
   
   전 튀김은 아니고 식용유가 떨어져 참기름으로 핫케익 구운적 있는데 맛이 별로더군요

   참기름의 끓는점이 낮지 않나요?<br /> 전 튀김은 아니고 식용유가 떨어져 참기름으로 핫케익 구운적 있는데 맛이 별로더군요
2. • abcdef

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-02-24

   튀김용으로 사용하기에 참기름이나 들기름은 느무 비싸지 않을까요? 저도 궁금하네요.

   튀김용으로 사용하기에 참기름이나 들기름은 느무 비싸지 않을까요? 저도 궁금하네요.
3. • loving_rabbit

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-02-24

   향때문이 아니라 끓는 온도가 현격하게 달라서 튀김을 하기 어려운 거 아닐까요? 저는 요리에 전혀 조예가 없습니다만 참기름으로 튀김 만들기 어렵단 얘기는 들어봤어요.

   향때문이 아니라 끓는 온도가 현격하게 달라서 튀김을 하기 어려운 거 아닐까요? 저는 요리에 전혀 조예가 없습니다만 참기름으로 튀김 만들기 어렵단 얘기는 들어봤어요.
4. • 소파

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-02-24

   발연점이 낮아서 참기름은 튀김 하는 데 매우 적합하지 않다고 알고 있어요. 엑스트라 버진 올리브유도 마찬가지구요. (비*큐 이놈들)

   발연점이 낮아서 참기름은 튀김 하는 데 매우 적합하지 않다고 알고 있어요. 엑스트라 버진 올리브유도 마찬가지구요. (비*큐 이놈들)
5. • 뚜루뚜르

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-02-24

   튀김유에다 약간 첨가하는 방식이라면 참기름 풍미를 낼 수는 있겠네요.

   튀김유에다 약간 첨가하는 방식이라면 참기름 풍미를 낼 수는 있겠네요.
6. • 방은따숩고

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-02-24

   향도 너무 세고 발연점도 그렇죠. 비비큐는 뭐 그쪽 주장으론 특수 가공인가 뭔가 한 올리브유라더군요. 참기름 냄새가 꼭 필요하다면 비비큐식 특수가공이 가능하지 않을까요 ㅡㅡa

   향도 너무 세고 발연점도 그렇죠. 비비큐는 뭐 그쪽 주장으론 특수 가공인가 뭔가 한 올리브유라더군요. 참기름 냄새가 꼭 필요하다면 비비큐식 특수가공이 가능하지 않을까요 ㅡㅡa
1. • 방은따숩고

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-02-24

   아 그리고 들기름이 좀 더 싸요.

   아 그리고 들기름이 좀 더 싸요.
7. • 겨울매화

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-02-24

   정확하지는 않지만 일본식 참기름은 한국식 참기름과는 다르다고 들었어요. 한국식 참기름은 깨를 볶아서 짜는 것에 비해서 일본식은 볶지 않고 짜는 것이라 향도 훨씬 약하고 발연점도 다르다고 들었거든요. 잘 아시는 분 계시면 명쾌한 답변 부탁드립니다. 저도 궁금해요.

   정확하지는 않지만 일본식 참기름은 한국식 참기름과는 다르다고 들었어요. 한국식 참기름은 깨를 볶아서 짜는 것에 비해서 일본식은 볶지 않고 짜는 것이라 향도 훨씬 약하고 발연점도 다르다고 들었거든요. 잘 아시는 분 계시면 명쾌한 답변 부탁드립니다. 저도 궁금해요.
1. • @이선

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-02-24

   저도 (정확치는 않지만) 이런 정보를 들은 적이 있습니다.

   저도 (정확치는 않지만) 이런 정보를 들은 적이 있습니다.
8. • 늘보만보

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-02-24

   중국요리문화의 영향을 꽤 받는 곳에 살고 있는데, 이곳 마트에 가면 몇 리터짜리 대용량의 참기름을 쉽게 살 수 있습니다. 우리처럼 양념에 조금 추가해서 향만 내는 용도가 아닌 건 쉽게 알 수 있죠. 우리나라는 깨를 볶아서 짜기 때문에 향도 진하고 색도 진하고 발연점도 낮지만 튀김용 참기름은 보통 생깨를 짜서 색도 연하고 향도 약합니다. 좀 더 싼 제품들은 참기름:콩기름을 7:3 혹은 그 이하의 비율로 섞어 나오기도 하고요.

   중국요리문화의 영향을 꽤 받는 곳에 살고 있는데, 이곳 마트에 가면 몇 리터짜리 대용량의 참기름을 쉽게 살 수 있습니다. 우리처럼 양념에 조금 추가해서 향만 내는 용도가 아닌 건 쉽게 알 수 있죠. 우리나라는 깨를 볶아서 짜기 때문에 향도 진하고 색도 진하고 발연점도 낮지만 튀김용 참기름은 보통 생깨를 짜서 색도 연하고 향도 약합니다. 좀 더 싼 제품들은 참기름:콩기름을 7:3 혹은 그 이하의 비율로 섞어 나오기도 하고요.
1. • 닥호

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-02-24

   그러니까 그 참기름이 그 참기름이 아닌 거군요. 참기름을 짜는 방식의 차이에 따라 요리의 쓰임새에 차이가 있군요.

   그러니까 그 참기름이 그 참기름이 아닌 거군요. 참기름을 짜는 방식의 차이에 따라 요리의 쓰임새에 차이가 있군요.
9. • czars

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-02-24

   들기름은 참기름에 비하면 꽤 쌉니다.
   세배에서 네배까지 차이가 납니다.
   저도 개인적으로 이 차이가 궁금합니다.
   재배량도 참깨가 더 많은데 가격은 심하게 차이가나니...
   
   국민학교 졸업생이라면 겪은분들도 있으실텐데
   심지어 왁스대신 들기름으로 교실 나무 바닥에 광을 내기도 했습니다.

   들기름은 참기름에 비하면 꽤 쌉니다.<br />세배에서 네배까지 차이가 납니다.<br />저도 개인적으로 이 차이가 궁금합니다. <br />재배량도 참깨가 더 많은데 가격은 심하게 차이가나니...<br /><br />국민학교 졸업생이라면 겪은분들도 있으실텐데<br />심지어 왁스대신 들기름으로 교실 나무 바닥에 광을 내기도 했습니다.
1. • 자두맛사탕

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-02-24

   참깨와 들깨 직접 재배해보시면 가격차이가 왜 나는지 참깨 재배량이 왜 많은지 알게되죠 ^^

   참깨와 들깨 직접 재배해보시면 가격차이가 왜 나는지 참깨 재배량이 왜 많은지 알게되죠 ^^
10. • 닥호

      쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
      13-02-24

    그런데, 다들 들기름이 참기름에 비해서 저렴하다고 하시는데, 저희집은 이상하게 들기름을 참기름보다 귀하게 먹어와서 비싼 줄 알았어요. 사실, 정확한 가격은 모릅니다...

    그런데, 다들 들기름이 참기름에 비해서 저렴하다고 하시는데, 저희집은 이상하게 들기름을 참기름보다 귀하게 먹어와서 비싼 줄 알았어요. 사실, 정확한 가격은 모릅니다...

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