쥐포 굽는 방법
최적의 쥐포 굽는 법은
연탄불에 석쇠를 올리고 집게로 앞으로 뒤로 구워주는 방법 이라고 생각합니다만,
요즘 연탄불이 있는 곳이 어디에 있겠습니까. 동대문 생선구이골목에서도 연탄불이 이제는 잘 안보이던데요.
결국 가스불에 쥐포를 굽는 수 밖에 없는데 관찰 결과 태반의 사람들이 쥐포를 굽는 법을 모릅니다.
관찰결과 가장 많이 이렇게 굽고 거의 다 실패하더군요.
1. 석쇠 사이에 쥐포를 끼워넣고 2 센 불위에 그대로 얹는다(말 그대로 턱! 손을 놓고) 3. 연기가 나면 뒤집는다...... 끝
다 탑니다. 이렇게 하면 못먹어요 --;;; 타고 비틀어진 쥐포 먹으면 잇몸 아픕니다.
쥐포를 잘 굽는 방법은
1. 석쇠 사이에 쥐포를 끼워넣고 2. 중 불 위에 석쇠를 가까이 대되, 가운데 부분은 위로 향하고 가장자리 부분을 아래로 하여 45도 정도 기울여서
3. 참을성 있게 꼼꼼히 굽는다. 4. 노릇할때 뒤집어서 반복.
팁 이라면 아 잘 익었나? 하고 불에서 내려놓으면 조금 늦습니다. (여열로 타기 시작함.. )
후라이팬에 구울 수도 있는데, 이 경우 골고루 바삭해져요. 과자같이..
단점은 조금만 과해도 잇몸을 후비는 상태로 변하기 쉽지요.