커피점은 역시 제빵제과와 연계하는게 맞을까요?

• 무비스타

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• 05-20
• 5,237 회
• 22 건

1. • 가끔영화

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     13-05-20

   신문에서 창업하여 순수익이 상당한 커피점들을 소개하는데 나가는 비용이 엄청나더군요.
   엄창나게 버는데 엄청나게 지출도 많아서 하나마나 같은 생각이 들더군요.

   신문에서 창업하여 순수익이 상당한 커피점들을 소개하는데 나가는 비용이 엄청나더군요.<br />엄창나게 버는데 엄청나게 지출도 많아서 하나마나 같은 생각이 들더군요.
1. • 무비스타

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-05-20

   대형 프랜차이즈는 생각을 안했습니다. 일단 개인으로 좋은 상권 오픈하면 승산은 있습니다. 이것도 물장사인지라 수익성이 괜찮거든요. 문제는 엄청난 고정비를 감수하고 모험을 해야되는게 문제죠.
   그러기 위해 매출의 다변화가 필수로 적용되어야 할것같습니다. 사실 분위기 좋다고 손님이 많이 안오거든요. 아메리카노를 먹더라도 덤으로 더 주문하는 킬러 사이드메뉴가 있다면 이게 큰 효과를 볼거 같습니다. 아마 서울에 그런곳 많을거에요.

   대형 프랜차이즈는 생각을 안했습니다. 일단 개인으로 좋은 상권 오픈하면 승산은 있습니다. 이것도 물장사인지라 수익성이 괜찮거든요. 문제는 엄청난 고정비를 감수하고 모험을 해야되는게 문제죠.<br />그러기 위해 매출의 다변화가 필수로 적용되어야 할것같습니다. 사실 분위기 좋다고 손님이 많이 안오거든요. 아메리카노를 먹더라도 덤으로 더 주문하는 킬러 사이드메뉴가 있다면 이게 큰 효과를 볼거 같습니다. 아마 서울에 그런곳 많을거에요.
2. • 그린그린

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-05-20

   가볍게 커피와 먹기엔 와플과 허니브레드는 부담스럽다는 인식이 좀 있지 않나 싶네요. 배가 부를 것이다 이런거요. 저도 카페에서 허니브레드나 와플은 시키질 않거든요. 와플이나 허니브레드 메뉴가 그렇게 대다수에게 어필하는 메뉴도 아닌듯 싶구요. 제빵을 직접 매장에서 하시기에 부담스러우시면 집에서도 간단하게 만들수 있는 케이크를 만들어서 시험적으로 내놓아보는건 어떠신지? 제가 아는 카페주인분도 홈베이킹으로 간단한 치즈케익이나 생크림 케익을 만들어 와서 매장에서 파시는데 저녁때면 거진 매진된다 하시더라구요. 수량 조절은 차츰 시장성을 보면서 하시면 되구요.

   가볍게 커피와 먹기엔 와플과 허니브레드는 부담스럽다는 인식이 좀 있지 않나 싶네요. 배가 부를 것이다 이런거요. 저도 카페에서 허니브레드나 와플은 시키질 않거든요. 와플이나 허니브레드 메뉴가 그렇게 대다수에게 어필하는 메뉴도 아닌듯 싶구요. 제빵을 직접 매장에서 하시기에 부담스러우시면 집에서도 간단하게 만들수 있는 케이크를 만들어서 시험적으로 내놓아보는건 어떠신지? 제가 아는 카페주인분도 홈베이킹으로 간단한 치즈케익이나 생크림 케익을 만들어 와서 매장에서 파시는데 저녁때면 거진 매진된다 하시더라구요. 수량 조절은 차츰 시장성을 보면서 하시면 되구요.
1. • 무비스타

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-05-20

   ㅎㅎㅎ 저와 같은 생각을 하셨군요. 매장과 가까운데 집에서 만들어 가져오면? 이런 생각도 해봤네요. ㅎㅎ 첫술에 배부를수 없기에 조금씩 시도해볼까도 고민할 가치가 있는것 같아요.

   ㅎㅎㅎ 저와 같은 생각을 하셨군요. 매장과 가까운데 집에서 만들어 가져오면? 이런 생각도 해봤네요. ㅎㅎ 첫술에 배부를수 없기에 조금씩 시도해볼까도 고민할 가치가 있는것 같아요.
3. • latte alla fragola

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-05-20

   브런치 메뉴 정도는 괜찮죠. 매장에서 굽고 삶는 것 이상의 조리를 할 필요가 없으니까요. 하지만 제빵을 하게 되면 신경써야 할 요소들이 엄청나게 불어날 겁니다.

   브런치 메뉴 정도는 괜찮죠. 매장에서 굽고 삶는 것 이상의 조리를 할 필요가 없으니까요. 하지만 제빵을 하게 되면 신경써야 할 요소들이 엄청나게 불어날 겁니다.
1. • 무비스타

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-05-20

   와이프가 가장 우려하는 부분입니다. 골치아프게 해결해야될 문제가 한두가지가 아니죠. 그래서 지금이라도 제빵을 배워둘까 싶기도 해요. 계좌제 지원금 아직 남아있는지라..
   단기간에 맛있는 빵은 못만들겠지만 훗날 도움이 되지 않을까, 미래를 위한 기술투자라 생각하고요.

   와이프가 가장 우려하는 부분입니다. 골치아프게 해결해야될 문제가 한두가지가 아니죠. 그래서 지금이라도 제빵을 배워둘까 싶기도 해요. 계좌제 지원금 아직 남아있는지라..<br />단기간에 맛있는 빵은 못만들겠지만 훗날 도움이 되지 않을까, 미래를 위한 기술투자라 생각하고요.
4. • TESCO

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-05-20

   주변에 능력있고 맛도 있는데, 공간, 유통망이 날로 줄고, 결정적으로 프랜차이즈에 밀리고 있는 빵, 제과점이 있는지요. 협력을 고려해보시는 것 어떨까요... 모든 종류를 맛보시고, '이거다.' 싶은 1~3가지를 골라서, 확실한 수요를 보장하는 대신에 단가를 저렴하게 합의하시고...
   
   언젠가 사업이 확장된다면 역으로 그 제과점에 매일 드립커피를 유통해서 서로 고객을 홍보하고 유도하실 수도... 에..요지는 제과제빵 등의 사이드메뉴를 꼭 부케 내에서만 고려할 필요는 없다는 것.

   주변에 능력있고 맛도 있는데, 공간, 유통망이 날로 줄고, 결정적으로 프랜차이즈에 밀리고 있는 빵, 제과점이 있는지요. 협력을 고려해보시는 것 어떨까요... 모든 종류를 맛보시고, '이거다.' 싶은 1~3가지를 골라서, 확실한 수요를 보장하는 대신에 단가를 저렴하게 합의하시고...<br /><br /> 언젠가 사업이 확장된다면 역으로 그 제과점에 매일 드립커피를 유통해서 서로 고객을 홍보하고 유도하실 수도... 에..요지는 제과제빵 등의 사이드메뉴를 꼭 부케 내에서만 고려할 필요는 없다는 것.
5. • 해삼너구리

     쪽지보내기메일보내기홈페이지자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-05-20

   전 전혀 반대로 생각해본 적은 있어요. 저나 제 주변 사람들이 언제 단 음료나 커피를 마시고 싶은가 하면(단순히 장소가 필요해서 카페를 이용하는 경우는 여기서 제외) 반대로 맵거나 짭짤한 음식을 먹은 다음이거든요. 식당 입구에 동전 안 넣어도 되는 커피 자판기들 놓긴 하지만, 데이트 커플이나 모임 같은 경우 결국 카페로 이동하게 되는 경우가 많지요. 그래서 사람 모이는 맛집과 인근(근데 이건 정말 50미터 이내 인근이어야 함) 카페가 연계되면 괜찮지 않을까 하는 생각을 해본 적이 있습니다. 실제로 명동에서 모 국수집에서 식사를 하면 바로 앞 와플집 커피를 1000원 할인 해주는 걸 본 적도 있고요.
   
   그리고 기술을 하나 더 배우신다면 제빵 말고 제과를 하세요. 제빵은 식빵 바게트 만드는 건데 접근이 더 어렵고 맛있게 만들기도 쉽지 않고요. 제과는 간단하게 쿠키, 머핀, 브라우니부터 해서 케익, 파이 쪽으로 가는 거니까, 아무래도 그게 더 카페에 어울리죠.

   전 전혀 반대로 생각해본 적은 있어요. 저나 제 주변 사람들이 언제 단 음료나 커피를 마시고 싶은가 하면(단순히 장소가 필요해서 카페를 이용하는 경우는 여기서 제외) 반대로 맵거나 짭짤한 음식을 먹은 다음이거든요. 식당 입구에 동전 안 넣어도 되는 커피 자판기들 놓긴 하지만, 데이트 커플이나 모임 같은 경우 결국 카페로 이동하게 되는 경우가 많지요. 그래서 사람 모이는 맛집과 인근(근데 이건 정말 50미터 이내 인근이어야 함) 카페가 연계되면 괜찮지 않을까 하는 생각을 해본 적이 있습니다. 실제로 명동에서 모 국수집에서 식사를 하면 바로 앞 와플집 커피를 1000원 할인 해주는 걸 본 적도 있고요. <br /><br />그리고 기술을 하나 더 배우신다면 제빵 말고 제과를 하세요. 제빵은 식빵 바게트 만드는 건데 접근이 더 어렵고 맛있게 만들기도 쉽지 않고요. 제과는 간단하게 쿠키, 머핀, 브라우니부터 해서 케익, 파이 쪽으로 가는 거니까, 아무래도 그게 더 카페에 어울리죠.
1. • TESCO

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-05-20

   것도 괜찮네요. 다만 그렇게 영수증이나 쿠폰 등을 제시하면서 할인이나 기타혜택을 받는 게 괜히 부끄러운 인간은 전혀 활용을 못하고... 저도 제과가 좋아요.

   것도 괜찮네요. 다만 그렇게 영수증이나 쿠폰 등을 제시하면서 할인이나 기타혜택을 받는 게 괜히 부끄러운 인간은 전혀 활용을 못하고... 저도 제과가 좋아요.
6. • apogee

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-05-20

   손님이 주로 오는 시간대와 성향은 이제 대충 파악이 되셨나요?
   1)와플이나 허니브레드는 저도 그리 자주 시키는 메뉴는 아니지만 점심이나 저녁 식사 때를 놓치면 가끔씩 배 채울 겸 먹는 메뉴거든요.
   이 둘 보다 더 좋아하는 건 베이글&크림치즈 조합이고요.
   손님들이 주로 주부면 집에서 밥은 잘 챙겨먹고 나올 것 같으니 그리 매력적인 메뉴는 아닐 것 같아요.
   2)카페에서 제일 무난한 건 치즈케익, 초코브라우니, 쿠키 2~3종류, 머핀인데 주변에 믿고 주문 맡길 곳이 있는지 한번 찾아보세요.
   저 개인적으로는 홈베이킹은 홈에서 끝나야지 그걸 돈 받고 팔려면 홈베이킹 수준을 넘어서야 한다고 생각합니다. 물론 집에서 만들면 재료는 더 건강하고 좋을 수 있겠지만 '나도 집에서 이정도는 만들겠다' 싶은 수준에 돈을 지불하고 싶지는 않더군요.
   오히려 그럴 바에야 치즈케익 경우에는 코스트코에서 파는 필라델피아 치즈케익 내놓는 게 훨씬 낫다고 생각해요.
   3)초등학교 주변 주부가 주대상이라고 하셨던 것 같은데 그러면 보통 하는 주말 브런치 보다는 주중 어느 특정 요일에만 해보는 것도 좋을 것 같아요. 그런데 브런치도 어떤 걸 할지가 좀 중요하고, 이게 데코레이션이 예쁘게, 잘 되어야 하는 품목이라서 먼저 많이 다녀보시는 게 필요합니다

   손님이 주로 오는 시간대와 성향은 이제 대충 파악이 되셨나요?<br />1)와플이나 허니브레드는 저도 그리 자주 시키는 메뉴는 아니지만 점심이나 저녁 식사 때를 놓치면 가끔씩 배 채울 겸 먹는 메뉴거든요. <br />이 둘 보다 더 좋아하는 건 베이글&크림치즈 조합이고요. <br />손님들이 주로 주부면 집에서 밥은 잘 챙겨먹고 나올 것 같으니 그리 매력적인 메뉴는 아닐 것 같아요.<br />2)카페에서 제일 무난한 건 치즈케익, 초코브라우니, 쿠키 2~3종류, 머핀인데 주변에 믿고 주문 맡길 곳이 있는지 한번 찾아보세요.<br />저 개인적으로는 홈베이킹은 홈에서 끝나야지 그걸 돈 받고 팔려면 홈베이킹 수준을 넘어서야 한다고 생각합니다. 물론 집에서 만들면 재료는 더 건강하고 좋을 수 있겠지만 '나도 집에서 이정도는 만들겠다' 싶은 수준에 돈을 지불하고 싶지는 않더군요. <br />오히려 그럴 바에야 치즈케익 경우에는 코스트코에서 파는 필라델피아 치즈케익 내놓는 게 훨씬 낫다고 생각해요. <br />3)초등학교 주변 주부가 주대상이라고 하셨던 것 같은데 그러면 보통 하는 주말 브런치 보다는 주중 어느 특정 요일에만 해보는 것도 좋을 것 같아요. 그런데 브런치도 어떤 걸 할지가 좀 중요하고, 이게 데코레이션이 예쁘게, 잘 되어야 하는 품목이라서 먼저 많이 다녀보시는 게 필요합니다
1. • 무비스타

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-05-20

   저에게는 좋은 방향성 있는 덧글입니다. 코스트코 케익류도 생각을 하고 있었는데 그렇죠. 집에서 만든걸 돈으로 지불할려는 손님들의 심리도 헤아려 보는것도 중요한듯 합니다. 조언 감사합니다.

   저에게는 좋은 방향성 있는 덧글입니다. 코스트코 케익류도 생각을 하고 있었는데 그렇죠. 집에서 만든걸 돈으로 지불할려는 손님들의 심리도 헤아려 보는것도 중요한듯 합니다. 조언 감사합니다.
7. • 익명여행

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-05-20

   일단 모모스 정도로 커피에 대한 고정팬을 확보하고 난 후 확장하는게 좋을듯 합니다 거기도 첨부터 베이커리를 하진 않은 것으로 알고 있고요 그냥 만든게 아니라 유명한 분을 모셨다 들었어요. 가능하면 케익류를 떼다 파는것도 괜찮은데 ㅇ그렇게 되면 재고관리가..

   일단 모모스 정도로 커피에 대한 고정팬을 확보하고 난 후 확장하는게 좋을듯 합니다 거기도 첨부터 베이커리를 하진 않은 것으로 알고 있고요 그냥 만든게 아니라 유명한 분을 모셨다 들었어요. 가능하면 케익류를 떼다 파는것도 괜찮은데 ㅇ그렇게 되면 재고관리가..
1. • 무비스타

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-05-20

   그렇죠. 아직 큰투자는 생각을 하지 않습니다. 그럴 능력도 부족하고요. 단지 방향성 부분을 짚고 넘어가고 싶어서죠. 모모스 저자리가가 지금 모모스 사장 어머니의 대중음식점이었다고 하는군요. 완전 내부 개조를 했다고 합니다. 사진을 보거나 직접가보시면 공간이 나눠줘서 부분부분 확장한표가 많이 나더군요. 그래도 나름 컨셉을 잘잡은것같았습니다. 세미나룸도 만들고..

   그렇죠. 아직 큰투자는 생각을 하지 않습니다. 그럴 능력도 부족하고요. 단지 방향성 부분을 짚고 넘어가고 싶어서죠. 모모스 저자리가가 지금 모모스 사장 어머니의 대중음식점이었다고 하는군요. 완전 내부 개조를 했다고 합니다. 사진을 보거나 직접가보시면 공간이 나눠줘서 부분부분 확장한표가 많이 나더군요. 그래도 나름 컨셉을 잘잡은것같았습니다. 세미나룸도 만들고..
8. • 물긷는달

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-05-20

   카페에서 제가 커피와 주로먹는건 브라우니랑 케이크류네요. 제 친구는 베이글..3인 이상 가지않으면 와플이나 허니브레드는 안먹긴해요. 빵 종류를 두둑히 먹고싶으면 그냥 빵집에가서 커피랑 먹거든요. 음..그나저나 여름인데 일단은 팥빙수가 있는게 좋지않을까요? 요즘은 카페나 빵집 빙수가 양은 쓸데없이 많이주면서 기본 8000이상 하더라구요. 양이 적더라도 저렴하고 먹을만한 빙수파는곳이 없어요.

   카페에서 제가 커피와 주로먹는건 브라우니랑 케이크류네요. 제 친구는 베이글..3인 이상 가지않으면 와플이나 허니브레드는 안먹긴해요. 빵 종류를 두둑히 먹고싶으면 그냥 빵집에가서 커피랑 먹거든요. 음..그나저나 여름인데 일단은 팥빙수가 있는게 좋지않을까요? 요즘은 카페나 빵집 빙수가 양은 쓸데없이 많이주면서 기본 8000이상 하더라구요. 양이 적더라도 저렴하고 먹을만한 빙수파는곳이 없어요.
9. • @이선

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-05-20

   과자 빵도 좋지만, 저같은 샌드위치파는 안계신지. 짭짤한 샌드위치+아메리카노 조합 너무 좋아요! 샌드위치는 오븐 등등 새로운 장비가 없어도 되는 장점도 있고요.

   과자 빵도 좋지만, 저같은 샌드위치파는 안계신지. 짭짤한 샌드위치+아메리카노 조합 너무 좋아요! 샌드위치는 오븐 등등 새로운 장비가 없어도 되는 장점도 있고요.
10. • 차스키

      쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
      13-05-20

    글에서 어쩐지 조급함이 느껴지네요ㅎ 모모스는 커피업계에서 굉장히 유명한 카페입니다. 일매출 이백은 더 될껄요... 바리스타 챔피언쉽에도 꾸준히 출전하고 직원들 트레이닝교육에도 많이 신경쓰고 있다고 들었습니다.저도 카페하고 있지만 저런데는 넘사벽....
    
    제빵은 재고관리에 많은 관리가 필요합니다. 자칫하다간 열개 만들어서 다섯개 팔고 다섯개가 남는 그런 상황이 되면 글쓴이님의 시간적.금전적 로스율이 큽니다. 우선 요새 제빵및 사이드메뉴류가 냉동제품 굉장히 많고 잘되어 있습니다. 몇개추려서 사이드메뉴를 한시적으로 해보시고 그런 다음 구매고객이 어느정도 있다고 판단이 되시면 그때 제과제빵 배워서 수제 사이드메뉴를 팔아보시는건 어떠신지..저희는 와플하고 수제쿠키를 팔고있거든요. 분기마다 다른 종류를 내놓아서 파는데 자주오시는분에게 서비스로도 드리고 시식용으로도 자주꺼내서 음료보단 마진이 적지만 반응은 꽤 괜찮은 편입니다. 아무쪼록 노력하시는 모습 멋있으십니다. 힘내십시옹!!

    글에서 어쩐지 조급함이 느껴지네요ㅎ 모모스는 커피업계에서 굉장히 유명한 카페입니다. 일매출 이백은 더 될껄요... 바리스타 챔피언쉽에도 꾸준히 출전하고 직원들 트레이닝교육에도 많이 신경쓰고 있다고 들었습니다.저도 카페하고 있지만 저런데는 넘사벽....<br /> 제빵은 재고관리에 많은 관리가 필요합니다. 자칫하다간 열개 만들어서 다섯개 팔고 다섯개가 남는 그런 상황이 되면 글쓴이님의 시간적.금전적 로스율이 큽니다. 우선 요새 제빵및 사이드메뉴류가 냉동제품 굉장히 많고 잘되어 있습니다. 몇개추려서 사이드메뉴를 한시적으로 해보시고 그런 다음 구매고객이 어느정도 있다고 판단이 되시면 그때 제과제빵 배워서 수제 사이드메뉴를 팔아보시는건 어떠신지..저희는 와플하고 수제쿠키를 팔고있거든요. 분기마다 다른 종류를 내놓아서 파는데 자주오시는분에게 서비스로도 드리고 시식용으로도 자주꺼내서 음료보단 마진이 적지만 반응은 꽤 괜찮은 편입니다. 아무쪼록 노력하시는 모습 멋있으십니다. 힘내십시옹!!
1. • 무비스타

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-05-20

   조금씩 시도는 저역시 기본 맘가짐입니다. 그렇게 급한건 아니고요. 단지 방향성 잡는데 좀더 뚜렷한 펙트가 없어 모호하다는거지요. 장사는 많은 변수의 상호작용이라고 봅니다. 그중 한가지 펙트가 작용되어 대박 될수도 있고 여러 펙트가 작용하여 기본이상을 하는경우, 두세가지가 적용되어 적자 등등 많은 변수가 시장상황과 상호작용할텐데 문제는 과연 이런 상권에 고정비 투자에 대한 리스크를 가지지 않고 매출활성화를 시키느냐는거지요. 물론 그래서 나온게 모모스와 우리와의 냉정한 차이점을 찾아본것이고 모모스의 대형매출가게와의 차이는 두고라도 메뉴 다변화에 눈이 간것이죠. 제빵은 역시 무리한 생각이라는 쪽입니다. 하루아침에 배울것도 아니고 배운들 맛을 찾는데 적지않은 시간이 들것 같기도 하고.... 소메뉴쪽이 저역시 끌리긴 합니다만 역시 킬러메뉴를 빠른 시간에 찾아 효과를 본다면 본격적인 돌입이 되겠죠. 그전까지는 이런 조언과 벤치마킹 노력은 끝없이 해야될듯 싶습니다. 역시 경험자분들의 조언은 많은 힘이 되는군요. 감사합니다.

   조금씩 시도는 저역시 기본 맘가짐입니다. 그렇게 급한건 아니고요. 단지 방향성 잡는데 좀더 뚜렷한 펙트가 없어 모호하다는거지요. 장사는 많은 변수의 상호작용이라고 봅니다. 그중 한가지 펙트가 작용되어 대박 될수도 있고 여러 펙트가 작용하여 기본이상을 하는경우, 두세가지가 적용되어 적자 등등 많은 변수가 시장상황과 상호작용할텐데 문제는 과연 이런 상권에 고정비 투자에 대한 리스크를 가지지 않고 매출활성화를 시키느냐는거지요. 물론 그래서 나온게 모모스와 우리와의 냉정한 차이점을 찾아본것이고 모모스의 대형매출가게와의 차이는 두고라도 메뉴 다변화에 눈이 간것이죠. 제빵은 역시 무리한 생각이라는 쪽입니다. 하루아침에 배울것도 아니고 배운들 맛을 찾는데 적지않은 시간이 들것 같기도 하고.... 소메뉴쪽이 저역시 끌리긴 합니다만 역시 킬러메뉴를 빠른 시간에 찾아 효과를 본다면 본격적인 돌입이 되겠죠. 그전까지는 이런 조언과 벤치마킹 노력은 끝없이 해야될듯 싶습니다. 역시 경험자분들의 조언은 많은 힘이 되는군요. 감사합니다.
11. • ipa

      쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
      13-05-20

    비슷한 업종 하고있는 사람입니다. 메뉴의 종류보다는 퀄리티와 상권이 매출에 더 직접적이라고 생각합니다.

    비슷한 업종 하고있는 사람입니다. 메뉴의 종류보다는 퀄리티와 상권이 매출에 더 직접적이라고 생각합니다.
1. • 무비스타

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     13-05-20

   상권이 모든 매출의 1등원인이 되겠죠. 단지 지금 제한적인 상권에서 매출유발을 시키기 위한 변수는 없냐는거지요. 없다면 지금 상권의 가게를 접고 다른곳을 찾아봐야 하지만 투자비 유동성이 문제가 되니 상권은 그대로 가고 제품믹스의 다양화로 매출 Up안을 내보는거죠. 커피의 질은 대체로 좋게 입소문이 나고 있습니다. 다들 상권 이야기를 많이 해요. 마음이야 이럴줄 알았으면 권리금, 집세를 각오하고 좋은곳에 갔겠지만 역시 화장실 들어갈때와 나올때가 다르더군요. 저처럼 커피점 이제 5개월한 사람으로서요.

   상권이 모든 매출의 1등원인이 되겠죠. 단지 지금 제한적인 상권에서 매출유발을 시키기 위한 변수는 없냐는거지요. 없다면 지금 상권의 가게를 접고 다른곳을 찾아봐야 하지만 투자비 유동성이 문제가 되니 상권은 그대로 가고 제품믹스의 다양화로 매출 Up안을 내보는거죠. 커피의 질은 대체로 좋게 입소문이 나고 있습니다. 다들 상권 이야기를 많이 해요. 마음이야 이럴줄 알았으면 권리금, 집세를 각오하고 좋은곳에 갔겠지만 역시 화장실 들어갈때와 나올때가 다르더군요. 저처럼 커피점 이제 5개월한 사람으로서요.
12. • 렌즈맨

      쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
      13-05-20

    카페에서 붕어빵이나 호두과자는 안 됩니까? 호두과자 파는 카페는 있긴 한데 밖에서 파는 것에 비해 너무 비싸서 안 사먹게 되더군요. 너무 비싸게 받지만 않는다면 괜찮을 것도 같습니다.

    카페에서 붕어빵이나 호두과자는 안 됩니까? 호두과자 파는 카페는 있긴 한데 밖에서 파는 것에 비해 너무 비싸서 안 사먹게 되더군요. 너무 비싸게 받지만 않는다면 괜찮을 것도 같습니다.
13. • aires

      쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
      13-05-20

    간단한 방식으로 냉동생지류 많이 파는 걸로 알고 있어요. 쿠키류나 샌드위치류를 직접 굽는 정도면 몰라도 제빵은 좀 큰 일인듯 합니다.

    간단한 방식으로 냉동생지류 많이 파는 걸로 알고 있어요. 쿠키류나 샌드위치류를 직접 굽는 정도면 몰라도 제빵은 좀 큰 일인듯 합니다.
14. • 방문객21

      쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
      13-05-20

    카페 규모가 어느 정도 되시는지 주로 이용하는 고객층이 어떻게 되는지 모르겠지만.. 브런치는 꽤 손도 많이 가고 생각보다 신경쓰는만큼 수익에 도움이 되지 않을 수 있을 것같단 생각이 드네요. 동네장사라면 브런치를 특화하는 건 좀 과할 수 있을 것 같아요.
    음.. 그리고 역시 개인적인 의견인데요. 개인카페에서 자기들이 직접만들어 파는 쿠키류치고 맛있는 걸 먹어본 기억이 없어요.
    말 그대로 집에서 경험삼아 해본 베이킹 수준이라, 가격이 아무리 저렴하다 한들 다시 손이 안 가더라고요.
    베이킹을 오랫동안 해오시던 게 아니라 지금 배우시려는 거라면 말리고 싶습니다..; 투자대비 효율이 떨어질 것 같아요.

    카페 규모가 어느 정도 되시는지 주로 이용하는 고객층이 어떻게 되는지 모르겠지만.. 브런치는 꽤 손도 많이 가고 생각보다 신경쓰는만큼 수익에 도움이 되지 않을 수 있을 것같단 생각이 드네요. 동네장사라면 브런치를 특화하는 건 좀 과할 수 있을 것 같아요. <br />음.. 그리고 역시 개인적인 의견인데요. 개인카페에서 자기들이 직접만들어 파는 쿠키류치고 맛있는 걸 먹어본 기억이 없어요. <br />말 그대로 집에서 경험삼아 해본 베이킹 수준이라, 가격이 아무리 저렴하다 한들 다시 손이 안 가더라고요. <br />베이킹을 오랫동안 해오시던 게 아니라 지금 배우시려는 거라면 말리고 싶습니다..; 투자대비 효율이 떨어질 것 같아요.

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