마트에서 파는 그린올리브 절임은 일단 그 안에 든 물 버리고 물 가득 부어서 하루정도 두어서 짠기를 빼요. 그렇게 이틀쯤 하면 그냥 먹어도 될 정도가 되요(그래도 짜긴 하지만;) 그 후에 물 버리고 올리브 오일을 채워서 두면 오래 오래 먹을 수 있어요. 전 그렇게 해서 생선 구울 때 잘라서 같이 구워 먹기도 하고 참크래커 위에 얹어서 카나페 만들어 먹거나 파스타에 넣어 먹어요
우리나라에서 생 올리브 파는데도 있어요-? 도리어 묻고 있네요 ㅎ 전 병조림 까만 올리브 사서 샐러드에도 넣고 파스타에도 놓고 밥 반찬으로도 종종...합니다. 살라드 니스와즈나 푸타네스카 파스타에 꼭 들어가지용 페타 치즈랑 같이 사서 야채 위에 그 두 가지만 올려도 훌륭한 그리스풍 샐러드~
