모카포트로 커피만들기-에 대한 의문.

• inmymusic

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• 09-25
• 4,085 회
• 18 건

1. • beignet

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     10-09-25

   저 같은 경우에는 모카포트가 가스렌지 사이즈보다 많이 작아서 늘 가열이 됐었던게 원인이었어요. 불을 모카포트 사이즈에 맞게 조절하는 기구를 샀더니 크레마가 예쁘게 생기더라구요. 원두만 좋으면 모카포트가 에스프레소 머신보다 맛있는 경우도 많아요.

   저 같은 경우에는 모카포트가 가스렌지 사이즈보다 많이 작아서 늘 가열이 됐었던게 원인이었어요. 불을 모카포트 사이즈에 맞게 조절하는 기구를 샀더니 크레마가 예쁘게 생기더라구요. 원두만 좋으면 모카포트가 에스프레소 머신보다 맛있는 경우도 많아요.
2. • inmymusic

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     10-09-25

   beignet / 저 그 기구도 있는데! 으흑. 정말 원두 문제일까요. 원두 새로 사와서 실험해봐야겠어요.

   beignet / 저 그 기구도 있는데! 으흑. 정말 원두 문제일까요. 원두 새로 사와서 실험해봐야겠어요.
3. • gusto

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     10-09-25

   크레마가 잘 생기는 모카포트는 브리카 입니다. 혹시 브리카가 아니라 다른 모카포트라면 크레마를 덜 기대하셔야 합니다.
   저는 임페리아 쓰는데 크레마는 좀 적게 나와도 (마지막에 나오기는 합니다) 나름대로 맛있게 잘 뽑아서 나와서 만족하는데요.
   말씀하신것처럼 원두도 조금 오래된거라면 맛이 덜할수 있고요.
   그리고 가스불이 모카포트 밑부분 넓이보다 더 크게 넘어가면 안된다고 합니다.

   크레마가 잘 생기는 모카포트는 브리카 입니다. 혹시 브리카가 아니라 다른 모카포트라면 크레마를 덜 기대하셔야 합니다.<br />저는 임페리아 쓰는데 크레마는 좀 적게 나와도 (마지막에 나오기는 합니다) 나름대로 맛있게 잘 뽑아서 나와서 만족하는데요.<br />말씀하신것처럼 원두도 조금 오래된거라면 맛이 덜할수 있고요.<br />그리고 가스불이 모카포트 밑부분 넓이보다 더 크게 넘어가면 안된다고 합니다.
4. • gusto

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     10-09-25

   모카포트에 대해서... http://www.caffemuseo.co.kr/content/view_img.asp?v_key=7&c_num=37&num=537&page=2

   모카포트에 대해서... http://www.caffemuseo.co.kr/content/view_img.asp?v_key=7&c_num=37&num=537&page=2
5. • 27hrs

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     10-09-25

   원래 모카포트는 크레마가 그렇게 잘 안 나오는 게 정상이에요.^^;; 브리카는 좀 낫지만 그것도 뭐 그냥 그렇습니다.
   에스프레소 기계가 뽑아주는 것처럼 두텁고 오래 가는 크레마는 거의 네버라고해도 좋을 정도로 안 만들어집니다...;;

   원래 모카포트는 크레마가 그렇게 잘 안 나오는 게 정상이에요.^^;; 브리카는 좀 낫지만 그것도 뭐 그냥 그렇습니다. <br />에스프레소 기계가 뽑아주는 것처럼 두텁고 오래 가는 크레마는 거의 네버라고해도 좋을 정도로 안 만들어집니다...;;
6. • Jasmin

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     10-09-25

   불의 세기는 중불로 하세요. 그래야 맛있는 커피가 추출됩니다.

   불의 세기는 중불로 하세요. 그래야 맛있는 커피가 추출됩니다.
7. • beignet

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     10-09-25

   제 것보 브리카에요. 프랑스 슈퍼에서 산 브리카가 몇십만원대 에스프레소 머신보다 나은 경우도 원두에 따라 생기더군요.

   제 것보 브리카에요. 프랑스 슈퍼에서 산 브리카가 몇십만원대 에스프레소 머신보다 나은 경우도 원두에 따라 생기더군요.
8. • inmymusic

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     10-09-25

   gusto / 카페뮤제오 링크는 과거에 읽은 내용입니다 :-) 그리고 제 모카포트도 '브리카' 맞구요.
   보관법에 대해선 자세히 나와 있는데 커피 만드는 요령에 대한 내용이 없어서 좀 아쉽다 생각했었어요.
   가스렌지 위에 올려놓는 받침도 있어요. 불이 넘어가면 안되는 게 포인트군요. 이건 몰랐네요. 감사합니다.

   gusto / 카페뮤제오 링크는 과거에 읽은 내용입니다 :-) 그리고 제 모카포트도 '브리카' 맞구요. <br />보관법에 대해선 자세히 나와 있는데 커피 만드는 요령에 대한 내용이 없어서 좀 아쉽다 생각했었어요. <br />가스렌지 위에 올려놓는 받침도 있어요. 불이 넘어가면 안되는 게 포인트군요. 이건 몰랐네요. 감사합니다.
9. • inmymusic

     쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
     10-09-25

   27hrs / 네. 사실 크레마는 상관없어요.;; 제가 거기에 너무 초점을 맞춘 것 처럼 썼나보네요 ^^;
   여튼 크레마의 유무보다는... 그냥 기본적으로 커피맛이 좀 실망스럽다는 얘기였어요.
   
   Jasmin / 가스렌지마다 중불의 기준이 조금씩 달라서요.; 너무 약하거나 세서는 안된다는 말씀이시겠지요?
   전 불이 좀 센 듯 해서 약한불에 두고 했었어요. gusto님 말씀대로 모카포트 밑부분 넓이보다 더 크게 넘어가지 않기 위해선
   약한 불에 놓아야 할 것 같긴 한데 잘 모르겠네요.

   27hrs / 네. 사실 크레마는 상관없어요.;; 제가 거기에 너무 초점을 맞춘 것 처럼 썼나보네요 ^^; <br />여튼 크레마의 유무보다는... 그냥 기본적으로 커피맛이 좀 실망스럽다는 얘기였어요. <br /><br />Jasmin / 가스렌지마다 중불의 기준이 조금씩 달라서요.; 너무 약하거나 세서는 안된다는 말씀이시겠지요?<br />전 불이 좀 센 듯 해서 약한불에 두고 했었어요. gusto님 말씀대로 모카포트 밑부분 넓이보다 더 크게 넘어가지 않기 위해선<br />약한 불에 놓아야 할 것 같긴 한데 잘 모르겠네요.
10. • inmymusic

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      10-09-25

    선한랭면냠냠 / 네, 저도 크레마에 대해서는 잘 알고 있어요. 에소머신의 두터운 크레마 까진 기대하지 않는데
    당일 로스팅했다고 써붙인 원두를 구입해서 커피 끓이기 직전에 핸드밀로 갈았는데
    크레마의 흔적도 없어서 굳이 크레마를 언급한거였답니다. ^^ 점점 원두에 대한 의심이 더 짙어지네요.;;
    
    머신은 실비아, 비비엠을 1년가량 다뤄본 경험이 있습니다.

    선한랭면냠냠 / 네, 저도 크레마에 대해서는 잘 알고 있어요. 에소머신의 두터운 크레마 까진 기대하지 않는데<br />당일 로스팅했다고 써붙인 원두를 구입해서 커피 끓이기 직전에 핸드밀로 갈았는데 <br />크레마의 흔적도 없어서 굳이 크레마를 언급한거였답니다. ^^ 점점 원두에 대한 의심이 더 짙어지네요.;;<br /><br />머신은 실비아, 비비엠을 1년가량 다뤄본 경험이 있습니다.
11. • 레이아

      쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
      10-09-25

    모카포트는 원두 굵기,불의 세기,커피가 뽑아져 나올 무렵에 불을 끄는 타이밍 등에 따라 커피맛에 영향이 있어요.
    몇번 사용하다 보면 적절한 기준이 잡히더라구요.
    원두굵기는 에스프레소 보다는 약간 굵은정도가 적당한데요.
    바스켓에 담고 탬핑은 안하셔도 되고.톡톡 바스켓을 한두번 두드리듯해서 가지런히 담기게 하는 정도로만 하세요.

    모카포트는 원두 굵기,불의 세기,커피가 뽑아져 나올 무렵에 불을 끄는 타이밍 등에 따라 커피맛에 영향이 있어요.<br />몇번 사용하다 보면 적절한 기준이 잡히더라구요.<br />원두굵기는 에스프레소 보다는 약간 굵은정도가 적당한데요. <br />바스켓에 담고 탬핑은 안하셔도 되고.톡톡 바스켓을 한두번 두드리듯해서 가지런히 담기게 하는 정도로만 하세요.
12. • gusto

      쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
      10-09-25

    (사실은 저도 저렇게 쓰긴 했어됴 항상 중불로 합니다.)
    중불에 올려놓아도 중불 한가운데가 아니라 약간 가장자리쪽...
    그러니까 가스불을 원으로 따지면 원 가장자리쪽에 올려놓아야 한다고 합니다. 손잡이 쪽에 화기가 닿지 않게요

    (사실은 저도 저렇게 쓰긴 했어됴 항상 중불로 합니다.)<br />중불에 올려놓아도 중불 한가운데가 아니라 약간 가장자리쪽... <br />그러니까 가스불을 원으로 따지면 원 가장자리쪽에 올려놓아야 한다고 합니다. 손잡이 쪽에 화기가 닿지 않게요
13. • 레이아

      쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
      10-09-25

    그리고 불은 커피가 다 뽑아져 나올때까지 넘 오래 켜두지 마시고 푸악!하는 소리가 들리면 불을 끄는 게 쓴맛을 좀 줄여 주더라구요.

    그리고 불은 커피가 다 뽑아져 나올때까지 넘 오래 켜두지 마시고 푸악!하는 소리가 들리면 불을 끄는 게 쓴맛을 좀 줄여 주더라구요.
14. • inmymusic

      쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
      10-09-25

    레이아 / 아무래도 좀 시행착오가 필요하긴 하네요. 좀 더 사용해봐야겠어요. 불 끄는 타이밍도 명심하겠습니다 'ㅂ';
    사실 불 끄는 타이밍이 좀 어렵긴 하드라구요 ㅠㅠ 감이 안잡혀서요.
    
    gusto / 이번엔 가장자리에 놓고 한 번 해볼게요 ^^

    레이아 / 아무래도 좀 시행착오가 필요하긴 하네요. 좀 더 사용해봐야겠어요. 불 끄는 타이밍도 명심하겠습니다 'ㅂ'; <br />사실 불 끄는 타이밍이 좀 어렵긴 하드라구요 ㅠㅠ 감이 안잡혀서요. <br /><br />gusto / 이번엔 가장자리에 놓고 한 번 해볼게요 ^^
15. • inmymusic

      쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
      10-09-25

    선한랭면냠냠 / 답변 감사합니다 'ㅂ'; 추출시간도 신경 안쓰고 (불에 올려놓고 신경 끄고 -_-) 있었는데 좀 면밀히 볼 걸 그랬네요.
    여담이지만, 에소머신은 관리나 뽑는거나 어느정도 감이 잡히긴 했는데 가정용으로 애매한걸 들이기는 좀 내키지가 않더라구요.

    선한랭면냠냠 / 답변 감사합니다 'ㅂ'; 추출시간도 신경 안쓰고 (불에 올려놓고 신경 끄고 -_-) 있었는데 좀 면밀히 볼 걸 그랬네요.<br />여담이지만, 에소머신은 관리나 뽑는거나 어느정도 감이 잡히긴 했는데 가정용으로 애매한걸 들이기는 좀 내키지가 않더라구요.
16. • 준하

      쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
      10-09-25

    분쇄 굵기는 드립보단 잘게 에쏘보단 약간 굵게, 포트에 채울때 머신에 담는것 마냥 꽉꽉 눌러 담지 말기, 불의 강도는 너무 세지 않게.. 시행착오 겪다 보면 만족할만하게 뽑을 수 있더군요. 브리카, 아주 좋습니다.

    분쇄 굵기는 드립보단 잘게 에쏘보단 약간 굵게, 포트에 채울때 머신에 담는것 마냥 꽉꽉 눌러 담지 말기, 불의 강도는 너무 세지 않게.. 시행착오 겪다 보면 만족할만하게 뽑을 수 있더군요. 브리카, 아주 좋습니다.
17. • Shena Ringo

      쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
      10-09-25

    원두 적정그람수도 있었군요! 전 베스킨라빈스 스푼으로 산처럼 쌓아서 3스푼 들어가더군요.
    (브리카 2컵) 원두가 너무 헤퍼요!!!!
    브리카 샀을 때 샀던 원두 500그람이 이제 바닥을 보일랑말랑 해요. 다른것도 사서 먹어봐야하는데, 뭐가 좋은지 잘 모르겠어요.

    원두 적정그람수도 있었군요! 전 베스킨라빈스 스푼으로 산처럼 쌓아서 3스푼 들어가더군요.<br />(브리카 2컵) 원두가 너무 헤퍼요!!!!<br />브리카 샀을 때 샀던 원두 500그람이 이제 바닥을 보일랑말랑 해요. 다른것도 사서 먹어봐야하는데, 뭐가 좋은지 잘 모르겠어요.
18. • inmymusic

      쪽지보내기메일보내기자기소개아이디로 검색전체게시물차단하기
      10-09-25

    준하 / 아까 본 무한도전의 후폭풍이 아직 제게 남아서, 왠지 이대앞의 정준하씨가 생각나는 닉네임... 아하하(죄송해요;;;)
    분쇄 굵기를 에쏘보다는 약간 굵게로 바꿔야겠네요. 리플 감사드립니다. ^^
    
    Shena Ringo / 전 3컵짜리 쓰는데, 갈기 전에 너무 많이 갈면 힘드니까(...) 18그램정도만 덜어서 갈고 했어요.
    근데 그냥 다 소용없고 눌러 안 담고 평평하게 담기는 정도가 적정량이겠거니 하는 게 맞는 것 같습니다 ^^

    준하 / 아까 본 무한도전의 후폭풍이 아직 제게 남아서, 왠지 이대앞의 정준하씨가 생각나는 닉네임... 아하하(죄송해요;;;)<br />분쇄 굵기를 에쏘보다는 약간 굵게로 바꿔야겠네요. 리플 감사드립니다. ^^ <br /><br />Shena Ringo / 전 3컵짜리 쓰는데, 갈기 전에 너무 많이 갈면 힘드니까(...) 18그램정도만 덜어서 갈고 했어요. <br />근데 그냥 다 소용없고 눌러 안 담고 평평하게 담기는 정도가 적정량이겠거니 하는 게 맞는 것 같습니다 ^^

게시판 2012

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