베이커리 카페 많이들 가시나요

빵에만 집중하는 빵집은 테이블이나 의자가 없거나 있어도 소규모로 놓고 사들고 나가는 식 운영을 하고요, 그러다 소문나고 돈을 벌면 매장을 넓혀서 커피나 음료도 하는 걸 봤습니다. 물론 처음부터 자본이 되어서 베이커리 카페로 시작하는 곳도 많지만 아무래도 빵맛은 덜한 거 같아요. 빵을 오래 먹다보니 젊을 땐 몰랐는데 나이드니까 어떤 빵집은 소화가 안 되고 어떤 빵집은 소화가 잘 되고 빵 종류에 따라서도 소화 잘 되고 이런 게 있어서 조금 까다롭게 고릅니다. 예전에 비해 요즘은 우리 나라 빵집들도 밀가루 종류라든가 발효 방법이라든가 다양해서 좋은 빵집 많아졌어요. 아쉬운 건 빵값이죠. 우리가 밀농사를 조금 짓고 수입에 의존해선가, 유제품 수준이 떨어져서 역시 좋은 재료는 단가가 비싼가 빵값이 다른 나라보다 많이 비싼 편입니다.

thoma/

좋은 빵집 많아진것 같습니다. 얼마전 괜찮은 곳이 오픈했다길래 시내버스타고 한시간 가까이해서 갔던 빵집(베이커리 카페가 아니라 그냥 진짜 빵집)이 정통 유럽식 제빵에다가 재료조차도 수입 밀가루, 빵만드는데 쓰는 물조차도 수입해서 쓴다길래 응...? 물까지 수입해서 쓰는건 좀 오버아닌가???라고 생각했는데, 가격대가 다소 있긴했지만 빵맛이 제 입 기준으로 너무 괜찮아서 그냥 뇌를 정지했지요.

로이배티/

아...얼추 몇년사이 생긴 트렌드가 맞긴하군요. 제 주변 풍경도 그렇습니다. 빵이 주력에 커피는 거들뿐이라는 느낌이죠. 근데 '주력'치곤 빵맛이 그냥 그런곳도 있더라고요. 맛자체가 나쁘다기보단...빠바나 뚜레보다 선택폭이 넓긴하지만 가성비에서 조금 거시기한 느낌이들더라고요. 

제가 신선하고 좋은 재료를 써서 우웩인 음식 만들기 전문가라 식재료 강조하는 식당은 안믿습니다.

최근에 동치미 담을 때 산펠레그레노를 일정 비율로 섞으면 동치미가 맛있어진다고 하는 말을 들은 적이 있어요(좋아하는 요리 유튜버 해피쿠킹 발^^) 한국 물이 깨끗하고 맛있고 좋은 것과는 별개로 조리의 과학에서는 물의 성분도 각자의 역할을 하는 법이니까요. 그런 측면에서 에비앙이 역할을 할 수도 있겠다는 생각은 듭니다. 

다만 탄소 발자국을 염두에 두고 살아야 하는 시대에 굳이 거기까지 신경쓴다고 그만큼의 엄청난 맛차이가 있을까. 약간의 차이가 있다 하더라도, 인간이 거기까지 추구하는 것은 욕심이 아닐까 싶기도 하네요. 뭐 장사하는 사람들이야 자본주의에 복무해서 이익을 내면 그것이 미덕이라고 생각하겠지만. 

해삼너구리/

산펠레그레노가 뭔지 검색해봤더니 탄산수군요. 저희집은 산펠레그레노는 아니지만 동치미 담아 둔 뒤 먹을때마다 사이다 조금씩 부어서 먹습니다. 그럼 훨씬 더 시원하고 알싸하게 맛있어지더라고요. 담을때 사이다 미리붓는건 시간지나면 어쩐지 쿰쿰한 냄새가 생겨서 못먹는데, 먹을때 바로바로 부어먹는건 맛있어요.

맛의 차이가 얼마나 될까.....저도 그렇게 생각하는데 확실히 다른 경우도 있더라고요. 예를들어 앞서 언급한 집은 바케트빵 껍질에서 누룽지 맛이납니다. 방금 구운 바케트 어디가서 안먹어본거 아닌데 이건 좀 신기하더라고요.