알 수 없는 평냉의 세계

식당마다 좀 대중적인 곳도 있고 아닌 곳도 있고 해서 어디서 드셨는지 궁금하기도 한데, 동치미를 싫어하시면 좋아하시기 힘들 것 같긴 합니다. 딱히 좋지 않은데 굳이 이걸 배워서 먹기에는 세상에 맛있는 건 너무 많죠!

저도 평냉이 대단한 음식인진 모르겠어요. 소위 평냉 마니아들은 사실 이렇게 슴슴한 국물에서 미묘한 국물 본연의 맛을 찾아 즐기는 본인의 놀라운 미각을 더 즐기는 게 아닌가 하는 근거없는 편견이 있어요 ㅋㅋ 물론 저도 메밀면 좋아하고 슴슴한 국물도 가끔 생각나서 종종 맛있게 먹긴 합니다.

지금 우리가 먹는 평양냉면은 앞에 평양만 붙었을 뿐 사실은 백년 가까이 자리잡아온 서울식 냉면이라고 봐도 무방합니다(정작 평양에서는 전혀 다른 방식으로 발전해왔던 게 지난 남북교류 때 드러난 적이 있지요). 말하자면 전주에 가면 전주집이라는 식당을 찾기 어렵지만 서울에는 전주집이 많은 것과 마찬가지죠. 그리고 여전히 동치미 육수를 섞는 집도 있지만, 고기 육수의 비중이 늘어난 건 김치냉장고도 냉장고도 없던 시절에 겨울철에나 담가먹을 수 있었던 동치미 국물만으로는 늘어나는 수요를 다 감당하기 힘들던 일제강점기 냉면 유행의 결과라고 합니다. 여기에는 아지노모도의 개발과 도입이 크게 한몫했을 것이고요. 당시 냉면이 어찌나 유행했던지 냉면 배달을 전문으로 하는 사람들의 노조가 결성되어서 배달료 인상을 위한 쟁의를 하기까지 했지요. 여하간 요즘은 동치미 국물 맛이 강한 육수는 막국수 문화 쪽에 더 많이 남아 있는 것 같습니다(노포 중에는 동치미 국물만을 쓰는 곳도 아직 있다고 하니까요 평냉이 동치미 없이 육수만 쓰는 집이 늘어나는 것과 반대로). 막국수도 사실 유래를 따지고보면 그 원류에서는 평양냉면과 비슷한 음식이었다고 하는 말을 들은 적이 있습니다. 겨울에 입은 심심하고 수확해둔 메밀은 아직 좀 있겠다, 동치미도 잘 익었겠다, 반죽해서 눌러서 면을 삶고 동치미 국물을 붓고, 혹 여유가 되면 꿩이라도 한마리 삶아서 육수를 섞는 그런 음식에서 시작한 것일테니까요. 

아무튼 냉면 호사가까지는 아니지만, 퍽 좋아하는 입장에서 주절주절 함 해봤습니다. 아무튼 평양냉면은 이래저래 오해를 많이 받는 음식인 것 같습니다. 취향에 안 맞으셨다니 안타깝네요(근데 김치 안 좋아하고 김치 익은 맛 안 좋아하면 체감할 수 있는 한식의 바운더리가 확 줄어들 것 같긴 해요).

그런데 차가운 면을 싫어하신다면 혹시 분짜 같은 것도 안 드시나요? 그건 정말 대부분의 남녀노소 한국인에게 잘 먹힐 맛인데...(좀 향이 강한 향신채류만 뺀다면) 

이런 글을 쓰시다니. 백석 시인에게 혼나십니다. ㅋㅋㅋ

제 첫 경험담이랑 너무 비슷해서 많이 웃었습니다. 특히 "녹두전이랑 만두만 조지다가 돌아왔습니다." 이부분 ㅋㅋ 그래도 어쩌다 몇번 더 먹어보니 그냥저냥 이렇게 즐기는 맛도 있구나... 하게 됐습니다. 물론 혼자 먹고 싶어서 가는 일은 앞으로도 없을 것 같지만...

요샌 맛난 음식이 너어무 많아서 입에 안 맞는 걸 굳이 먹을 필요는 없겠죠

근데 으르신 중에는 평냉 극호하시는 분들이 꽤 있어서 저도 타의에 의해 회식 비슷하게 간 적이 몇번 있긴 하네요

전 나이 먹으면서 자극이 덜한 음식 취향이 되어서 평냉이나 콩국수나 워낙에 아무것도 안 넣고 밍밍한 채로 먹는 걸 좋아하긴 한데 (콩국수에 설탕 vs 소금 논쟁에서 자유로운!)

그런 맛이 별로이면 평냉도 식초 + 겨자로 초딩입맛을 만들어 먹을수 있지 않을까 싶어요ㅎ 일부 강경파(?)를 제외하면 으르신분들이나 진짜 평양 분들도 뭣좀 넣고들 드시는 듯 해서요..

물론 그렇게도 먹기 싫으시면 녹두전 만두만 조지는 것도 정답ㅎㅎㅎ 대개의 평냉집은 녹두전도 맛나게 잘하죠!

저도 원래는 "뭐 이런 걸 그리 비싸게 주고먹어?" 였는데

인터넷에 떠도는 "한 세 번만 먹어보면 그 뒤로 찾게될거"라는 말을 그린 듯이 체험하게 되어서

정말 귀신처럼 한 세 번 정도 "남이 사주는 평냉"을 먹고는 그 뒤론 여름이면 내 돈 내고 사먹게 되더라구요.

근데 뭐 사람마다 입맛따라 맞는게 있고 아닌게 있어서 굳이 안맞는 걸 챙겨 먹을 필요는 없는 것 같습니다.

편식으로 가는 수준만 아니면 그냥 좋아하는 게 있고 아닌게 있는거죠.

미역오이냉국은 좋아하십니까? 

기냥 궁금해서요 저는 좋아하고 냉면도 좋아해요

평양냉면은 맛없으면 안되는 음식입니다. 그랬다가는 수많은 맛잘알들의 수십년 식도락 인생이 부정이 되는걸요. ㅋㅋ 저도 맛 자체에는 큰 불만은 없는데 가격에는 큰 불만이 있어요. 그래서 언제부턴가 냉면은 그냥 집에서나 종종 해먹는 음식이 되어버렸습니다ㅎㅎ 

전 어렸을 적부터 논현동 평양면옥의 평양냉면에 길들여져서... 늘 언제나 맛있더라고요. 다만 밀면은 도저히 먹을 수 없습니다. 이거 대체 뭔 맛으로 먹는 것인지......