볶음밥 맛있게 하기

굶은버섯스프님 볶음밥 글을 보고, 맛있는 볶음밥 쉽게 하는 방법 적어봅니다.

1. 양파, 파, 당근, 마늘 등 있는 야채를 chop 한다. 파는 많을 수록 좋다. 매콤한 맛을 좋아한다면, 고추를 편으로 썰어서 같이 준비한다. 
2. 계란을 원하는 만큼 lightly beat 한다. 약간의 소금 간을 해 놓는다.
3. 오일을 프라이팬에 두르고 소금으로 약간 간을 해서 야채를 볶는다.
4. 프라이팬이 약간 크다면 한 켠에 야채를 치워두고, 남은 부분에 계란을 scramble 한다. 이때 처음 부터 휘젓지 말고, 계란이 약간 익은 후에 저어 주는게 낫다.
5. Scramble이 다 되었다면 야채와 계란을 섞어서 약간 더 볶는다.
6. 여기에 견과류가 있다면 넣어도 좋다. 아몬드나 땅콩 등등.
7. 소금간을 아주 적게 한 밥을 넣는다. 밥은 Long grain rice로 한 밥이고, 찬 밥이면 더 좋지만, 막 지은 밥이라도 상관 없다. 대신 미리 밥솥에서 꺼내서 넓은 접시 같은 데에 넓게 펴서 식혀둔다. 수분을 가능한 줄이는 효과가 있다.
8. 밥을 넣고 오일을 약간 넣고 볶는다. 오일을 많이 넣으면 굉장히 느끼해 지고 맛이 떨어진다. 오일은 조금만 넣고, 여기에 굴소스를 넣는다. 밥이 2인분 이라면, 굴소스 3 스푼정도면 적당한 듯 한데, 이건 입맛에 따라 알아서 조절한다.
9. 취향에 따라 볶으면서 설탕을 1 티스푼 정도 뿌려준다.
10. 약간 센 불에 열심히 볶는다.

중요한 점은, Long grain rice를 쓴다는 점 그리고 소스로 굴소스를 사용한다는 점입니다.

우리가 먹는 쌀로 지은 밥은 끈기가 있어서 기름을 많이 넣게 되는데,

long grain rice는 그렇지 않아서 기름을 많이 넣지 않아도 됩니다.