어여쁜 홍시

이번엔 대봉감 20kg를 주문해서 껍질 벗기고 말려서 곶감을 만들어 볼까 생각 중이에요. ^^

비닐에 감을 넣고 사과를 함께 넣어서 식빵 비닐 묶는 철사(?) 같은 걸로 묶어 놓으니

일주일만에 익더라고요. 감을 위해 사과를 희생하였는데 의외로 사과도 멀쩡하더군요. ^^

겨울엔 원래 귤을 하루에 10개씩 20개씩 먹었는데 홍시는 물렁물렁한 게 술술 잘 들어가서

요즘 하루에 10개씩 먹는 것 같아요. ^^ 홍시는 참 복덩이같이 예쁘게 생겼어요. 

사과에서 에틸렌 가스가 나오는데 그게 과일을 빨리 익게 한대요. 

그래서 냉장고에 포도랑 사과를 같이 두면 포도가 금방 상한다네요. 

감을 익힐 때 사과와 함께 두면 2배는 빨리 익는 것 같아요. 

(비닐로 밀봉하면 효과가 더 좋은데 습기 차지 않게 가끔 환기시켜줘야 해요.) 

전에 대봉감을 반은 사과와 함께 밀봉, 반은 그냥 밀봉해 두었는데 사과와 함께 둔 건 

일주일에서 늦어도 열흘이면 익는데 감만 놔둔 건 여전히 딱딱하더라고요.  

과연 그렇군요!

그나저나 20킬로입니까. 감 풍년이네요 정말 ㅎㅎㅎ

오 사과가 먼저 썩을 수 있다는 건 생각 못했네요. ^^ 

저희 집 사과는 도무지 썩을 생각을 안 하고 너무 오랫동안 생생해서...  

감과 함께 사과를 좀 더 많이 넣으면 익히는 기간을 줄일 수 있어서 

사과가 썩는 걸 막을 수 있지 않을까 하는 생각도 드는데요... 

감 15개 정도에 사과 2개를 넣으면 1주일이면 익던데 요즘 날씨에는 

사과가 1주일은 상온에서 버틸 수 있지 않을까 싶은데... 

(아, 저희 집은 난방을 안 해서 오래가는지도 모르겠네요. ^^) 

사진에 올린 홍시 개수의 열 배가 더 있습니다. 음하하하 

온가족들에게서 감 잘 익혔다는 칭찬이 쏟아지고 있어요. ^^ 

"홍시도 만든 사람을 닮나 봐요"에서 홍시 만든 사람=(??)저(??) 

수퍼울트라하이퍼급 칭찬에 어질어질 갈팡질팡 안절부절하다가 댓글이 좀 늦었어요. ^^ 

오늘부터 어여쁜 홍시를 닮기 위해 노력하겠다는 말씀을 올리며... 비틀비틀 

힘들이지 않고 맛있는 걸 만들 수 있는 방법은 세상에 널리 알려야죠.^^

저는 감을 넣을 수 있는 커다란 비닐을 여러 개 찾느라 고생이었는데 

지금 생각해 보니 쓰레기봉투 20리터 짜리를 사용해도 될 것 같아요. 

색깔이 빨개서 감 상태가 안 보이는 게 흠이긴 하지만 비닐에 습기가 차서 

뿌얘지면 한번씩 열고 비닐 안쪽을 닦아줄 필요도 있으니 감 상태는 그때 확인

(저는 혹시나 썩을까봐 1~2일에 한 번씩 비닐 안쪽의 습기를 휴지로

닦아주었는데 비닐을 안 열면 더 빨리 익을지도 모르겠네요.)

알콜도수 40도급의 칭찬에 취해서 헤롱헤롱이에요. (홍시랑 닮았네요. ^^)

대봉감 20kg를 홍시로 만들어 놓으면 냉장고에 넣을 자리도 없고 이 예쁜 애들이 썩을까봐 

빛의 속도로 먹게 됩니다. ^^ 부드러워서 아침에 먹기에도 좋아요. 

감을 익히느라 비싼 사과를 사야하는 문제를 해결하기 위해 에틸렌 후숙제를 검색하고 있는데

판매하는 곳을 찾을 수가 없네요. 후레쉬라이프 과일후숙제라는 게 있는 것 같은데... 

(후숙제를 살 수 있는 곳을 아시는 분은 알려주시면 감사하겠습니다.)

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아, 소주에 에틸렌 성분이 있어서 감꼭지에 소주를 묻혀놓으면 빨리 익는다고 하네요. 

얼마 전에는 납작한 반시를 익혀서 먹었는데 익은 반시를 칼로 4등분한 후에 

얇은 껍질의 끝을 잡고 벗기면 깨끗하게 껍질만 벗겨져서 편하게 먹을 수 있어요. 

홍시는 크고 껍질에 이런 저런 까만 흠들이 있어서 껍질을 벗기기가 힘든데 

4등분 홍시를 손에 잡고 속을 도려내듯이 양옆으로 두번 칼질을 해서 파내면 먹기 편하죠. 

속이 좀 붙은 껍질은 적당히 이빨로 긁어먹어도 되고 강아지를 줘도 되고 ^^

처음부터 껍질이 부분적으로 까만 대봉감은 홍시가 되어도 그 부분이 까만데 

껍질 색깔만 부분적으로 까맣지 내용물은 멀쩡하더라고요. 

(저희 집이 난방을 안 하고 추워서 썩지 않았나 싶기도 하고 ^^) 

대봉감이 어디에 눌려서 상처가 있으면 익으면서 그 부분만 무르기 쉬운데 

그래도 일주일 동안 무른 범위가 커지거나 썩지는 않았어요. (알고보니 제가 홍시 장인?? ^^) 

감꼭지에 소주를 바르라는 말도 있는 걸 보니 다음엔 작은 컵에 소주 한 잔 따라 놓고 

감을 익혀볼까 하는 생각도 드네요.